Вурманна-Вундерли Реакция

Реакцията на Voormann-Wunderly е метод, използван от биохимиците за определяне на количеството захар в разтвор. Кръстен е на швейцарския лекар Франц Вурман и швейцарския биохимик Чарлз Вундерли.

Методът се основава на факта, че когато определено количество киселина се добави към захарен разтвор, възниква реакция между захарта и киселината. В резултат на тази реакция се образува сол, която може да се определи с помощта на специални реактиви.

Реакцията на Voormann-Wunderly се използва широко в лабораторната практика за определяне на съдържанието на захар в различни хранителни продукти, като плодове, зеленчуци, сокове, млечни продукти и др. Този метод може да се използва и за анализ на качеството на водата и определяне на съдържанието на различни вещества в нея, например метали.

Въпреки че реакцията на Voormann-Wunderly е доста прост и бърз метод за определяне на съдържанието на захар, тя има своите ограничения и може да даде неточни резултати, ако се използва неправилно. Следователно, за да се получат точни резултати, е необходимо да се спазват определени условия и да се изберат правилните реактиви.

Реакция на Voormann-Wunderlin, една от разновидностите на диоксигенацията според D. L. Gellery и T. E. Terence. Реакцията се провежда върху циклодекстрин (полиестерен микрогел с размер 4 nm), в алкална среда с добавяне на разтвор на антимонов (III) хлорид.

Реакцията предизвика интерес като пример за синтез в голямата схема на нещата поради влиянието на определени външни фактори върху състава на молекулите с прякото участие на външен център. Въпреки това, поради незадоволителното описание на механизма и ниската възпроизводимост, изследването се оказа продължително и трудоемко; до 300 негови варианта са публикувани в различни страни. Ако преди това цинкови или медни съединения са били използвани като катализатори, тогава с появата на теорията за електронните конфигурации през 1891 г. започва систематично изследване на съединенията на алкални метали в този процес; Идентифицираните метал-полимерни структурни връзки позволиха да се погледне реакцията от нова гледна точка. Оказа се, че повечето от продуктите на добавяне се определят от естеството на катионите (понякога дори метали от същата група на периодичната система), тъй като реактивността на последните (катионни структури) не е една и съща и увеличаването на зарядът на "положително" заредените повърхности на полимера води до увеличаване на енергийната лента