ワーマン・ワンダーリー反応

Voormann-Wunderly 反応は、生化学者が溶液中の糖の量を測定するために使用する方法です。スイスの医師フランツ・ヴルマンとスイスの生化学者チャールズ・ワンダーリにちなんで命名されました。

この方法は、砂糖溶液に一定量の酸を加えると、砂糖と酸の間で反応が起こるという事実に基づいています。この反応の結果として塩が形成されますが、これは特別な試薬を使用して測定できます。

Voormann-Wunderly 反応は、果物、野菜、ジュース、乳製品など、さまざまな食品の糖分を測定するために実験室で広く使用されています。この方法は、水質を分析し、その中のさまざまな物質 (金属など) の含有量を測定するためにも使用できます。

Voormann-Wunderly 反応は、糖度を測定するための非常にシンプルで迅速な方法ですが、制限があり、使用方法を誤ると不正確な結果が得られる可能性があります。したがって、正確な結果を得るには、特定の条件を遵守し、正しい試薬を選択する必要があります。

Voormann-Wunderlin 反応。D. L. Gellery と T. E. Terence による二酸素化の一種。反応は、塩化アンチモン(III)溶液を添加したアルカリ性媒体中で、シクロデキストリン(サイズ4nmのポリエステルミクロゲル)上で行われる。

この反応は、外部中心の直接の関与による分子の組成に対する特定の外部要因の影響による、物事の壮大な計画における合成の一例として関心を呼び起こしました。しかし、メカニズムの説明が不十分で再現性が低いため、研究は長くて労力がかかることが判明しました。最大 300 の亜種がさまざまな国で出版されました。以前は亜鉛または銅の化合物が触媒として使用されていましたが、1891 年の電子配置理論の出現により、このプロセスにおけるアルカリ金属化合物の体系的な研究が始まりました。同定された金属とポリマーの構造結合により、反応を新しい観点から見ることが可能になりました。後者（カチオン構造）の反応性は同じではなく、付加生成物のほとんどはカチオン（周期系の同じグループの金属でさえも）の性質によって決定されることが判明しました。ポリマーの「正」に帯電した表面の電荷により、エネルギーバーが増加します。