Wurmann-Wunderly 反应

Voormann-Wunderly 反应是生物化学家用来测定溶液中糖含量的方法。它以瑞士医生弗兰茨·沃曼和瑞士生物化学家查尔斯·旺德利的名字命名。

该方法基于以下事实：当将一定量的酸添加到糖溶液中时，糖和酸之间会发生反应。该反应的结果是形成盐，可以使用特殊试剂进行测定。

Voormann-Wunderly 反应广泛应用于实验室实践中，用于测定各种食品中的糖含量，例如水果、蔬菜、果汁、乳制品等。该方法还可用于分析水质并测定其中各种物质（例如金属）的含量。

尽管 Voormann-Wunderly 反应是一种相当简单且快速的测定糖含量的方法，但它也有其局限性，如果使用不当，可能会给出不准确的结果。因此，要获得准确的结果，必须遵守一定的条件并选择正确的试剂。

Voormann-Wunderlin 反应，根据 D. L. Gellery 和 T. E. Terence 的说法，双氧化反应的一种。该反应在环糊精（尺寸为 4 nm 的聚酯微凝胶）上、在添加氯化锑 (III) 溶液的碱性介质中进行。

由于某些外部因素在外部中心的直接参与下对分子组成的影响，该反应作为宏观合成的一个例子引起了人们的兴趣。然而，由于对机制的描述不令人满意且重复性低，该研究结果冗长且费力。其变体多达 300 个在不同国家出版。如果说以前是用锌或铜的化合物作为催化剂的话，那么随着1891年电子构型理论的出现，开始了对该过程中碱金属化合物的系统研究；所确定的金属-聚合物结构键使得从新的角度看待该反应成为可能。事实证明，大多数加成产物是由阳离子（有时甚至是周期表同一族的金属）的性质决定的，因为后者（阳离子结构）的反应性不一样，并且增加聚合物“带正电”表面的电荷导致能量条增加