Wurmann-Wunderly reakció

A Voormann-Wunderly reakció a biokémikusok által használt módszer az oldatban lévő cukor mennyiségének meghatározására. Nevét Franz Wurmann svájci orvosról és Charles Wunderli svájci biokémikusról kapta.

A módszer azon alapul, hogy ha egy cukoroldathoz bizonyos mennyiségű savat adunk, reakció lép fel a cukor és a sav között. A reakció eredményeként só képződik, amely speciális reagensekkel határozható meg.

A Voormann-Wunderly reakciót széles körben alkalmazzák a laboratóriumi gyakorlatban különféle élelmiszerek cukortartalmának meghatározására, mint például gyümölcsök, zöldségek, gyümölcslevek, tejtermékek stb. Ez a módszer a vízminőség elemzésére és a benne lévő különféle anyagok, például fémek tartalmának meghatározására is használható.

Bár a Voormann-Wunderly reakció meglehetősen egyszerű és gyors módszer a cukortartalom meghatározására, megvannak a maga korlátai, és helytelenül alkalmazva pontatlan eredményeket adhat. Ezért a pontos eredmények eléréséhez bizonyos feltételeket be kell tartani, és a megfelelő reagenseket kell kiválasztani.

Voormann–Wunderlin reakció, a dioxigénezés egyik változata D. L. Gellery és T. E. Terence szerint. A reakciót ciklodextrin (4 nm méretű poliészter mikrogél) végezzük lúgos közegben, antimon(III)-klorid oldat hozzáadásával.

A reakció felkeltette az érdeklődést, mint a szintézis példája a dolgok nagy rendszerében, bizonyos külső tényezőknek a molekulák összetételére gyakorolt ​​​​hatása miatt, egy külső központ közvetlen részvételével. A mechanizmus nem kielégítő leírása és az alacsony reprodukálhatóság miatt azonban a vizsgálat hosszadalmasnak és munkaigényesnek bizonyult; változatai közül akár 300-at is publikáltak különböző országokban. Ha korábban cink- vagy rézvegyületeket használtak katalizátorként, akkor az elektronikus konfigurációk elméletének 1891-es megjelenésével megkezdődött az alkálifémvegyületek szisztematikus vizsgálata ebben a folyamatban; Az azonosított fém-polimer szerkezeti kötések lehetővé tették a reakció új nézőpontból való szemlélését. Kiderült, hogy a legtöbb addíciós terméket a kationok természete határozza meg (esetenként a periodikus rendszer azonos csoportjába tartozó fémek is), mivel ez utóbbiak (kationos szerkezetek) reakcióképessége nem azonos, és a a polimer „pozitívan” töltött felületeinek töltése az energiasáv növekedéséhez vezet