Wurmann-Wunderly Reaction

Voormann-Wunderly-reaksjonen er en metode som brukes av biokjemikere for å bestemme mengden sukker i en løsning. Den er oppkalt etter den sveitsiske legen Franz Wurmann og den sveitsiske biokjemikeren Charles Wunderli.

Metoden er basert på at når en viss mengde syre tilsettes en sukkerløsning, oppstår det en reaksjon mellom sukkeret og syren. Som et resultat av denne reaksjonen dannes et salt, som kan bestemmes ved hjelp av spesielle reagenser.

Voormann-Wunderly-reaksjonen er mye brukt i laboratoriepraksis for å bestemme sukkerinnholdet i ulike matvarer, som frukt, grønnsaker, juice, meieriprodukter, etc. Denne metoden kan også brukes til å analysere vannkvaliteten og bestemme innholdet av ulike stoffer i det, for eksempel metaller.

Selv om Voormann-Wunderly-reaksjonen er en ganske enkel og rask metode for å bestemme sukkerinnhold, har den sine begrensninger og kan gi unøyaktige resultater hvis den brukes feil. Derfor, for å oppnå nøyaktige resultater, er det nødvendig å overholde visse betingelser og velge riktige reagenser.

Voormann – Wunderlin-reaksjon, en av variantene av dioksygenering i henhold til D. L. Gellery og T. E. Terence. Reaksjonen utføres på cyklodekstrin (polyestermikrogel 4 nm i størrelse), i et alkalisk medium med tilsetning av en løsning av antimon (III)klorid.

Reaksjonen vakte interesse som et eksempel på syntese i det store skjemaet på grunn av påvirkningen av visse eksterne faktorer på sammensetningen av molekyler med direkte deltakelse fra et eksternt senter. Men på grunn av en utilfredsstillende beskrivelse av mekanismen og lav reproduserbarhet, viste studien seg å være langvarig og arbeidskrevende; opptil 300 av variantene ble publisert i forskjellige land. Hvis tidligere sink- eller kobberforbindelser ble brukt som katalysatorer, begynte en systematisk studie av alkalimetallforbindelser i denne prosessen med fremkomsten av teorien om elektroniske konfigurasjoner i 1891; De identifiserte metall-polymer strukturelle bindingene gjorde det mulig å se på reaksjonen fra et nytt synspunkt. Det viste seg at de fleste tilsetningsproduktene bestemmes av arten til kationene (noen ganger til og med metaller fra samme gruppe i det periodiske systemet), siden reaktiviteten til sistnevnte (kationiske strukturer) ikke er den samme, og en økning i ladningen av de "positivt" ladede overflatene til polymeren fører til en økning i energibaren