Хрущял Колаген-влакнест

Какво представлява колагеновият хрущял?

Колагеновият хрущял е голяма хрущялна кост, която е част от скелета на риби, морски животни (калмари, морски звезди и др.) и представлява основата, през която хранителните вещества се придвижват от червата към телесната кухина. Колагенът осигурява пластичност и еластичност на тялото, подпомага метаболитните процеси и поддържа нормално ниво на вътреклетъчна осмоза. В допълнение, колагенът е основният източник на пълен протеин, необходим за растежа и развитието на тъканите, когато се използват методи за клетъчно инженерство. Съдържание на колаген: 1 g мускулен колаген съдържа 30-32 mg протеин. Пектиновите фибри, добавени към хранителните продукти, насърчават образуването на протеинови молекули, нормализират чревната флора и стимулират храносмилането. Те се образуват главно поради разрушаването на структурите на колагеновите влакна - заедно с колагеновите фибрили, вериги от аминокиселини се освобождават от повърхността на клетките. В зависимост от естеството на въздействие върху колагена, тези вериги образуват различни нишки - киселинни, алкални, неутрални, осмопротектори и др. Броят на образуваните видове се различава в зависимост от различни фактори, предимно от метода на обработка на клетъчните структури и инкубационната среда. Аминокиселините се разпадат на киселинни (аргинин, пролин) и основни (лизин, метионин) групи, образувайки сложен протеинов продукт, който абсорбира или освобождава излишната влага. С други думи, пектинът насърчава натрупването на вода в тялото. Също така, поради факта, че пектините в храносмилателния тракт свързват водата от хранителния болус, перисталтиката се засилва и се получава нежен масаж на чревните стени. По този начин не само се елиминира запекът, но и изпражненията се регулират във времето, като същевременно се намалява вероятността от подуване и газове. Колагените са полезни и необходими за всички групи от населението.