Chrupavka kolagen-vláknitá

Co je chrupavka z kolagenových vláken?

Kolagenní chrupavka je velká kost chrupavky, která je součástí kostry ryb, mořských živočichů (chobotnice, hvězdice aj.) a představuje základ, kterým se živiny přesouvají ze střev do tělesné dutiny. Kolagen zajišťuje plasticitu a elasticitu těla, podporuje metabolické procesy a udržuje normální hladinu intracelulární osmózy. Kromě toho je kolagen hlavním zdrojem kompletních bílkovin nezbytných pro růst a vývoj tkání při použití metod buněčného inženýrství. Obsah kolagenu: 1 g svalového kolagenu obsahuje 30-32 mg bílkovin. Pektinová vláknina přidaná do potravinářských výrobků podporuje tvorbu molekul bílkovin, normalizuje střevní flóru a stimuluje trávení potravy. Vznikají především v důsledku destrukce struktur kolagenních vláken – spolu s kolagenními fibrilami se z povrchu buněk uvolňují řetězce aminokyselin. V závislosti na povaze účinku na kolagen tvoří tyto řetězce různá vlákna - kyselé, alkalické, neutrální, osmoprotektory atd. Počet vytvořených druhů se liší v závislosti na různých faktorech, především na způsobu zpracování buněčných struktur a inkubačním médiu. Aminokyseliny se rozkládají na kyselé (arginin, prolin) a zásadité (lysin, methionin) skupiny a vytvářejí komplexní proteinový produkt, který absorbuje nebo uvolňuje přebytečnou vlhkost. Jinými slovy, pektin podporuje hromadění vody v těle. Také díky tomu, že pektiny v trávicím traktu vážou vodu z potravního bolusu, zvyšuje se peristaltika a dochází k jemné masáži střevních stěn. Tímto způsobem se odstraní nejen zácpa, ale také se časem zreguluje stolice a zároveň se sníží pravděpodobnost nadýmání a plynatosti. Kolageny jsou užitečné a nezbytné pro všechny skupiny populace.