Καθεψίνες

Η καθεψίνη είναι μια οικογένεια ενζύμων που εμπλέκονται στη διάσπαση σύνθετων πρωτεϊνών. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της πέψης, καθώς είναι πρωτεολυτικά ένζυμα που προάγουν τη διάσπαση των πεπτιδικών δεσμών μεταξύ των αμινοξέων. Σε αντίθεση με άλλες πρωτεάσες, οι καθεψίνες μπορούν να λειτουργήσουν έξω από το σώμα και είναι πιο γνωστές ως συναπτοκαψιδικές πρωτεΐνες.