Λευκίνη

Η λευκίνη είναι ένα βασικό αμινοξύ που είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά των μορίων πρωτεΐνης. Μαζί με την ισολευκίνη και τη βαλίνη, η λευκίνη ανήκει στην ομάδα των αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας (BCAA).

Η λευκίνη παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση πρωτεϊνών και στη ρύθμιση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας για τους μύες, ειδικά σε περιόδους έντονης σωματικής δραστηριότητας.

Η λευκίνη είναι πηγή αζώτου για τη σύνθεση άλλων αμινοξέων και ορισμένων σημαντικών μεταβολιτών όπως το γλουταμικό και η γλυκόζη. Συμμετέχει επίσης στη ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα και μπορεί να διεγείρει την ανάπτυξη των μυών.

Η έλλειψη λευκίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές στη σύνθεση πρωτεϊνών και στην ανάπτυξη μυϊκής δυστροφίας. Ταυτόχρονα, η περίσσεια λευκίνης μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στον μεταβολισμό των αμινοξέων, που μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες.

Η λευκίνη μπορεί να ληφθεί από μια ποικιλία τροφίμων όπως κρέας, ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, όσπρια και ξηρούς καρπούς. Διατίθεται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής ως αθλητική διατροφή.

Συμπερασματικά, η λευκίνη είναι σημαντικό συστατικό των μορίων πρωτεΐνης και παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του οργανισμού. Η έλλειψή του ή η περίσσεια μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες, επομένως είναι σημαντικό να διατηρείται μια ισορροπία της πρόσληψης λευκίνης στον οργανισμό μέσω μιας ποικίλης διατροφής ή συμπληρωμάτων διατροφής.

Η λευκίνη είναι ένα από τα 20 τυπικά αμινοξέα που συνθέτουν τις πρωτεΐνες. Έχει μια δομή που περιέχει τέσσερις δακτυλίους υδρογονάνθρακα και ένα καρβοξυλικό οξύ. Η λευκίνη ανήκει στην ομάδα των αλειφατικών αμινοξέων, δηλαδή αυτών που αποτελούνται από άτομα άνθρακα, υδρογόνου και αζώτου. Στη δομή της, η λευκίνη είναι παρόμοια με την ισολευκίνη, μόνο στην 3η θέση υπάρχει φθόριο αντί για υδρογόνο. Έτσι, σχηματίζεται λευκίνη προσθέτοντας ένα άτομο φθορίου στην 2-αμινομάδα του υπόλοιπου ισοπροπυλικού τμήματος πριν από την ομαδοποίηση. Επομένως, η στοιχειακή σύνθεση της λευκίνης έχει ως εξής:

Μοριακό βάρος – 115,14. Ατομικό βάρος – 6,0345. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι έως και 8%, στο κολλαγόνο - περίπου 9%. Συντελεστής P – 0,2 έως 0,4. Λόγω του σχηματισμού κρυσταλλικών μορφών λευκίνης, ο παράγοντας P μπορεί να μετρηθεί. Οι μορφές λευκίνης που σχηματίζεται εξαρτώνται από το pH. Έτσι, οι κρυσταλλικές μορφές λευκικού οξέος έχουν δείκτη διάθλασης που είναι 1,72 σε pH = 7, και οι άμορφες - 1,25-1,30. Η λευκίνη χρησιμοποιείται στη σύνθεση πολλών πρωτεϊνικών προϊόντων. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ένζυμα, εμβόλια τετάνου, πρωταμίνες, πεψίνη, κ.λπ. Επιπλέον, αυτό το αμινοξύ είναι ένα σημαντικό συστατικό των πεπτιδίων και του κολλαγόνου. Είναι γνωστό ότι λέι