Reacción de Biuret

**Reacción de Biuret (B.r.)**

Método de determinación cualitativa y cuantitativa de **proteínas** y productos de **hidrólisis parcial** en **sangre**, orina y otros **líquidos**, consistente en **detección y colorimetría** de violeta, azul o coloración rojiza, que aparece sobre el fondo del reactivo “K **ácido sulfúrico con sulfato de cobre**”.

Cuando la parte proteica de la sustancia interactúa con CuSO42H2O, el hidrógeno del ácido sulfúrico reacciona con los grupos nitro SH de los residuos de aminoácidos.

La reacción de biuret es un método para la detección y expresión cuantitativa de proteínas y se utiliza principalmente para determinar el contenido de proteínas en el suero sanguíneo y otros fluidos biológicos.

La esencia del método es realizar la siguiente reacción química:

Peptonas → Peptoxina → Guanina → Biuret + agua + nitrógeno (gas), etc. → Formación de una solución azul violeta.