Phản ứng Biuret

**Phản ứng Biuret (B.r.)**

Phương pháp xác định định tính và định lượng **protein** và các sản phẩm **thủy phân một phần** trong **máu**, nước tiểu và **chất lỏng** khác, bao gồm **phát hiện và đo màu** màu tím, xanh lam hoặc có màu hơi đỏ, xuất hiện trên nền thuốc thử “K **axit sunfuric với đồng sunfat**”.

Khi phần protein của chất tương tác với CuSO42H2O thì hydro của axit sunfuric phản ứng với nhóm nitro SH của dư lượng axit amin

Phản ứng biuret là một phương pháp phát hiện và biểu hiện định lượng protein, chủ yếu được sử dụng để xác định hàm lượng protein trong huyết thanh và các chất dịch sinh học khác.

Bản chất của phương pháp là thực hiện phản ứng hóa học sau:

Pepton → Peptoxin → Guanine → Biuret + nước + nitơ (khí), v.v. → Tạo thành dung dịch màu xanh tím.