Биуретова реакция

**Биуретова реакция (B.r.)**

Метод за качествено и количествено определяне на **протеини** и продукти от **частична хидролиза** в **кръв**, урина и други **течности**, състоящ се от **откриване и колориметрия** на виолетово, синьо или червеникаво оцветяване, появяващо се на фона на реактива “К **сярна киселина с меден сулфат**”.

Когато протеиновата част на веществото взаимодейства с CuSO42H2O, водородът на сярната киселина реагира с нитрогрупите SH на аминокиселинните остатъци

Биуретовата реакция е метод за откриване и количествено изразяване на протеини.Използва се главно за определяне на съдържанието на протеин в кръвния серум и други биологични течности.

Същността на метода е да се извърши следната химична реакция:

Пептони → Пептоксин → Гуанин → Биурет + вода + азот (газ) и др. → Образуване на синьо-виолетов разтвор.