Enfermedad celíaca sensible al gluten

La enfermedad celíaca (enteropatía sensible al gluten) es una enfermedad autoinmune que afecta el intestino delgado y puede provocar una absorción deficiente de nutrientes y el desarrollo de cambios distróficos en los órganos y sistemas del cuerpo.

La enfermedad está asociada con la intolerancia al gluten contenido en el trigo, el centeno y la cebada. El gluten es una proteína que tiene propiedades pegajosas y se utiliza para elaborar pan, pasta y otros alimentos. Si una persona tiene sensibilidad al gluten, el consumo de estos alimentos provocará una variedad de síntomas gastrointestinales y del sistema inmunológico.

Los síntomas de la enfermedad celíaca varían según la gravedad de la enfermedad, pero los más comunes incluyen malabsorción, aumento de la pérdida de peso, fatiga, anemia, problemas de piel y uñas, diarrea y estreñimiento.