Maladie coeliaque sensible au gluten

La maladie cœliaque (entéropathie sensible au gluten) est une maladie auto-immune qui affecte l'intestin grêle et peut entraîner une altération de l'absorption des nutriments et le développement de changements dystrophiques dans les organes et systèmes du corps.

La maladie est associée à une intolérance au gluten contenu dans le blé, le seigle et l'orge. Le gluten est une protéine aux propriétés collantes et utilisée dans la fabrication du pain, des pâtes et d’autres aliments. Si une personne est sensible au gluten, la consommation de ces aliments provoquera divers symptômes gastro-intestinaux et immunitaires.

Les symptômes de la maladie cœliaque varient en fonction de la gravité de la maladie, mais les plus courants comprennent la malabsorption, une perte de poids accrue, la fatigue, l'anémie, une mauvaise peau et des ongles, la diarrhée et la constipation.