Requesón

Puedes preparar muchos platos deliciosos y nutritivos con requesón. El requesón graso se puede consumir en su forma natural con leche, crema agria, azúcar o convertirlo en una masa de cuajada. El requesón magro hace que estos platos sean menos sabrosos. Se utiliza mejor para hacer tartas de queso, albóndigas, guisos y pudines. Estos platos también se pueden preparar con requesón graso.

Para preparar platos lácteos, el requesón se debe picar o frotar a través de un colador. Para servir con leche, crema agria y azúcar, no es necesario limpiar el requesón, solo amasarlo bien con una cuchara.

Para preparar tartas de queso, albóndigas y algunos otros platos, el requesón no debe quedar muy húmedo. El requesón con mucha humedad se debe colocar debajo de una prensa, envolverlo en una gasa limpia o una servilleta de lino y lavar con agua caliente sin jabón. Lo más conveniente es colocar un paquete de requesón entre dos tablas de cocina limpias, escaldadas con agua hirviendo, poner encima un peso igual al peso del requesón y dejarlo ahí durante 2-3 horas.

Requesón con leche
100 g de requesón fresco, 125 ml de leche, 15 ml de almíbar de azúcar, 5 g de pasas. Frote el requesón por un colador, diluya con una cucharada de leche, mezcle con almíbar de azúcar y pasas sin semillas lavadas con agua hervida fría. Servir con leche.

Requesón con fruta
100 g de requesón fresco, 10 g de crema agria, 50 g de fruta, 15 ml de almíbar de azúcar. Pase el requesón por una picadora de carne o frótelo por un colador, agregue el almíbar de azúcar, la crema agria y mezcle bien. Coloca la masa de cuajada en un plato, dale forma de cono y decora con trozos de fruta fresca o enlatada.

Sándwich de pasta de cuajada con queso, manzana, eneldo y mermelada
4 cucharadas cucharadas de requesón fresco, 1 manzana, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado, 50 g de mantequilla, 50 g de queso fundido, mermelada. Muele la manzana, después de quitarle la piel y el corazón, agrega el eneldo, el requesón rallado, la mantequilla blanda y el queso. Mezclar todo bien. Unte esta mezcla sobre rebanadas de pan blanco y cubra con una cucharada de mermelada.

Requesón con frutas confitadas
70 g de requesón fresco, 10 g de crema agria, 10 g de frutas confitadas, 10 ml de almíbar de azúcar, 2 galletas de vainilla. Agregue crema agria, almíbar de azúcar, frutas confitadas finamente picadas al puré de requesón y revuelva. Sirve la masa de cuajada como postre o para el desayuno con galletas de vainilla.

Requesón con frutos rojos
Exprima bien el requesón casero fresco y mezcle con puré de bayas (frambuesas, fresas o cerezas). En invierno, las bayas frescas se pueden sustituir por mermelada elaborada con ellas. Envuelva el requesón con frutos rojos en lino y colóquelo bajo presión en el frigorífico durante varias horas.

Pasta para sándwich de cuajada con crema agria y zanahorias
50 g de requesón bajo en grasa, 1 cucharada. una cucharada de crema agria, 1/2 zanahoria pequeña, almíbar de azúcar, solución salina. Muele bien el requesón hecho puré con zanahorias finamente ralladas, agrega crema agria, almíbar de azúcar, solución de sal al gusto y bate todo bien. Úselo para sándwiches.

Albóndigas perezosas
120 g de requesón fresco, 20 g de harina de trigo, 10 g de mantequilla, 30 g de crema agria, 1/2 huevo, 10 ml de jarabe de azúcar, 3 ml de solución salina. Frote el requesón por un colador, mezcle con el huevo, el almíbar de azúcar, la solución salina, la harina y la mantequilla blanda. De la masa resultante, saque los flagelos largos y córtelos en trozos. Coloca las albóndigas en agua hirviendo y cocina hasta que floten (unos 5 minutos). Después de esto, transfiera las albóndigas a una sartén con mantequilla, vierta la crema agria, póngalas en el horno por 5 minutos y sirva inmediatamente.

Albóndigas perezosas con patatas
50 g de requesón bajo en grasa, 100 g de patatas, 1/4 de cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 2 cucharaditas de mantequilla, 1/2 huevo, 3 ml de solución salina. Hervir las patatas y pasarlas calientes por una picadora de carne junto con el requesón. Agregue frito hasta que esté dorado a la masa resultante.