Tvaroh

Z tvarohu připravíte mnoho lahodných a výživných pokrmů. Tučný tvaroh lze konzumovat v přirozené formě s mlékem, zakysanou smetanou, cukrem nebo z něj vyrobit tvarohovou hmotu. Chudý tvaroh dělá tyto pokrmy méně chutnými. Nejlépe se používá k výrobě tvarohových koláčů, knedlíků, kastrolů a pudinků. Tyto pokrmy lze připravit i z tučného tvarohu.

Pro přípravu mléčných pokrmů by měl být tvaroh nasekán nebo protřen přes síto. Chcete-li podávat s mlékem, zakysanou smetanou, cukrem, nemusíte tvaroh otírat, ale stačí jej důkladně prohnět lžící.

Pro přípravu tvarohových koláčů, knedlíků a některých dalších pokrmů by tvaroh neměl být příliš mokrý. Tvaroh s vysokou vlhkostí je třeba umístit pod lis, zabalit do čisté gázy nebo plátěného ubrousku, omýt horkou vodou bez mýdla. Nejvhodnější je vložit balíček tvarohu mezi dvě čistá kuchyňská prkénka opařená vroucí vodou, navrch položit závaží rovnající se váze tvarohu a nechat tam 2-3 hodiny.

Tvaroh s mlékem
100 g čerstvého tvarohu, 125 ml mléka, 15 ml cukrového sirupu, 5 g rozinek. Tvaroh protřeme přes sítko, zředíme lžící mléka, smícháme s cukrovým sirupem a rozinkami bez semínek propláchnutými studenou převařenou vodou. Podávejte s mlékem.

Tvaroh s ovocem
100 g čerstvého tvarohu, 10 g zakysané smetany, 50 g ovoce, 15 ml cukrového sirupu. Tvaroh prolisujte mlýnkem na maso nebo protřete sítem, přidejte cukrový sirup, zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Tvarohovou hmotu dáme na talíř, vytvarujeme do šišky a ozdobíme kousky čerstvého nebo zavařeného ovoce.

Tvarohové sendvičové těstoviny se sýrem, jablkem, koprem a marmeládou
4 polévkové lžíce. lžíce čerstvého tvarohu, 1 jablko, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru, 50 g másla, 50 g taveného sýra, marmeláda. Jablko umeleme, po odstranění slupky a jádřince přidáme kopr, nastrouhaný tvaroh, změklé máslo a sýr. Vše důkladně promícháme. Tuto směs natřeme na plátky bílého chleba a poklademe lžící marmelády.

Tvaroh s kandovaným ovocem
70 g čerstvého tvarohu, 10 g zakysané smetany, 10 g kandovaného ovoce, 10 ml cukrového sirupu, 2 vanilkové sušenky. K rozmačkanému tvarohu přidáme zakysanou smetanu, cukrový sirup, nadrobno nakrájené kandované ovoce a promícháme. Tvarohovou hmotu podávejte jako dezert nebo k snídani s vanilkovými krekry.

Tvaroh s ovocem
Čerstvý domácí tvaroh dobře vymačkáme a smícháme s rozmačkaným lesním ovocem (malinami, jahodami nebo třešněmi). V zimě lze čerstvé bobule nahradit džemem vyrobeným z nich. Tvaroh s bobulemi zabalte do plátna a dejte pod tlakem do lednice na několik hodin.

Tvarohová sendvičová pasta se zakysanou smetanou a mrkví
50 g nízkotučného tvarohu, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, 1/2 malé mrkve, cukrový sirup, fyziologický roztok. Prolisovaný tvaroh důkladně rozetřeme s najemno nastrouhanou mrkví, přidáme zakysanou smetanu, cukrový sirup, solný roztok dle chuti a vše dobře prošleháme. Použijte na sendviče.

Líné knedlíky
120 g čerstvého tvarohu, 20 g pšeničné mouky, 10 g másla, 30 g zakysané smetany, 1/2 vejce, 10 ml cukrového sirupu, 3 ml fyziologického roztoku. Tvaroh protřeme přes síto, smícháme s vejcem, cukrovým sirupem, solným roztokem, moukou a změklým máslem. Ze vzniklé hmoty vyválíme dlouhé bičíky a nakrájíme na plátky. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou (asi 5 minut). Poté knedlíky přendejte na pánev s máslem, zalijte zakysanou smetanou, vložte na 5 minut do trouby a ihned podávejte.

Líné knedlíky s bramborem
50 g nízkotučného tvarohu, 100 g brambor, 1/4 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 2 lžičky másla, 1/2 vejce, 3 ml fyziologického roztoku. Brambory uvařte a horké protáhněte mlýnkem na maso spolu s tvarohem. Do výsledné hmoty přidejte osmažené dozlatova.