Du kan förbereda många läckra och näringsrika rätter från keso. Fet keso kan konsumeras i sin naturliga form med mjölk, gräddfil, socker eller göras till en ostmassa. Mager keso gör dessa rätter mindre smakrika. Det är bäst att använda för att göra cheesecakes, dumplings, kassler och puddingar. Dessa rätter kan också tillagas av fet keso.
För att förbereda mejerirätter bör keso malas eller gnidas genom en sil. För att servera med mjölk, gräddfil, socker behöver du inte torka av keso, utan bara knåda den ordentligt med en sked.
För att förbereda cheesecakes, dumplings och några andra rätter, bör keso inte vara mycket blöt. Keso med hög luftfuktighet bör placeras under en press, insvept i ren gasväv eller linneservett, tvättas med varmt vatten utan tvål. Det är lämpligast att lägga ett paket keso mellan två rena köksbrädor, skållade med kokande vatten, och lägga lite vikt ovanpå kesovikten och låta den stå där i 2-3 timmar.
Keso med mjölk
100 g färsk keso, 125 ml mjölk, 15 ml sockersirap, 5 g russin. Gnid keso genom en sil, späd med en matsked mjölk, blanda med sockersirap och kärnfria russin tvättade med kallt kokt vatten. Servera med mjölk.
Keso med frukt
100 g färsk keso, 10 g gräddfil, 50 g frukt, 15 ml sockersirap. Passera keso genom en köttkvarn eller gnugga genom en sil, tillsätt sockersirap, gräddfil och blanda väl. Lägg ostmassan på ett fat, forma den till en kon och dekorera med bitar av färsk eller konserverad frukt.
Ostmassa smörgåspasta med ost, äpple, dill och sylt
4 msk. skedar färsk keso, 1 äpple, 2 msk. skedar hackad dill, 50 g smör, 50 g smältost, sylt. Mal äpplet, efter att ha tagit bort skalet och kärnan, tillsätt dill, riven keso, mjukat smör och ost. Blanda allt ordentligt. Bred ut denna blandning på skivor av vitt bröd och toppa med en sked sylt.
Keso med kanderade frukter
70 g färsk keso, 10 g gräddfil, 10 g kanderad frukt, 10 ml sockersirap, 2 vaniljkex. Tillsätt gräddfil, sockersirap, finhackad kanderad frukt till den mosade kesoen och rör om. Servera ostmassan som efterrätt eller till frukost med vaniljkex.
Keso med bär
Pressa färsk hemgjord keso väl och blanda med mosade bär (hallon, jordgubbar eller körsbär). På vintern kan färska bär ersättas med sylt gjord av dem. Slå in keso med bär i linne och ställ under tryck i kylen i flera timmar.
Ostmassa smörgåspasta med gräddfil och morötter
50 g keso med låg fetthalt, 1 msk. en sked gräddfil, 1/2 en liten morot, sockersirap, saltlösning. Mal den mosade kesoen noggrant med finrivna morötter, tillsätt gräddfil, sockersirap, saltlösning efter smak och vispa allt väl. Använd till smörgåsar.
Lata dumplings
120 g färsk keso, 20 g vetemjöl, 10 g smör, 30 g gräddfil, 1/2 ägg, 10 ml sockersirap, 3 ml koksaltlösning. Gnid in keso genom en sil, blanda med ägg, sockerlag, saltlösning, mjöl och mjukt smör. Rulla ut långa flageller från den resulterande massan och skär i stim. Lägg dumplingsna i kokande vatten och koka tills de flyter (ca 5 minuter). Efter detta, överför dumplings till en stekpanna med smör, häll i gräddfil, sätt in i ugnen i 5 minuter och servera omedelbart.
Lata dumplings med potatis
50 g keso med låg fetthalt, 100 g potatis, 1/4 lök, 2 msk. skedar vetemjöl, 2 tsk smör, 1/2 ägg, 3 ml saltlösning. Koka potatisen och för den varma genom en köttkvarn tillsammans med keso. Tillsätt stekt tills den är gyllenbrun till den resulterande massan.