Hytteost

Du kan tilberede mange lækre og nærende retter fra hytteost. Fed hytteost kan indtages i sin naturlige form med mælk, creme fraiche, sukker eller laves til en ostemasse. Mager hytteost gør disse retter mindre velsmagende. Det er bedst brugt til at lave cheesecakes, dumplings, gryderetter og buddinger. Disse retter kan også tilberedes af fed hytteost.

For at tilberede mejeriretter skal hytteost hakkes eller gnides gennem en sigte. For at servere med mælk, creme fraiche, sukker behøver du ikke at tørre hytteosten af, men bare ælte den grundigt med en ske.

For at tilberede cheesecakes, dumplings og nogle andre retter, bør hytteosten ikke være meget våd. Hytteost med høj luftfugtighed skal placeres under en presse, pakket ind i ren gaze eller linnedserviet, vaskes med varmt vand uden sæbe. Det er mest bekvemt at placere en pakke hytteost mellem to rene køkkenbrædder, skoldet med kogende vand, og lægge noget vægt ovenpå, svarende til hytteostens vægt, og lade det stå der i 2-3 timer.

Hytteost med mælk
100 g frisk hytteost, 125 ml mælk, 15 ml sukkerlage, 5 g rosiner. Gnid hytteosten gennem en sigte, fortynd med en spiseskefuld mælk, bland med sukkersirup og frøfri rosiner vasket med koldt kogt vand. Server med mælk.

Hytteost med frugt
100 g frisk hytteost, 10 g creme fraiche, 50 g frugt, 15 ml sukkerlage. Før hytteosten gennem en kødhakker eller gnid gennem en sigte, tilsæt sukkersirup, creme fraiche og bland godt. Læg ostemassen på en tallerken, form den til en kegle og pynt med stykker frisk eller dåse frugt.

Ostemasse sandwich pasta med ost, æble, dild og marmelade
4 spsk. skeer frisk hytteost, 1 æble, 2 spsk. skeer hakket dild, 50 g smør, 50 g smelteost, marmelade. Kværn æblet, efter fjernelse af skind og kerne, tilsæt dild, revet hytteost, blødgjort smør og ost. Bland alt grundigt. Fordel denne blanding på skiver hvidt brød og top med en skefuld marmelade.

Hytteost med kandiserede frugter
70 g frisk hytteost, 10 g creme fraiche, 10 g kandiserede frugter, 10 ml sukkerlage, 2 vaniljekiks. Tilsæt cremefraiche, sukkerlage, finthakket kandiserede frugter til den purerede hytteost og rør rundt. Servér ostemassen som dessert eller til morgenmad med vaniljekiks.

Hytteost med bær
Pres frisk hjemmelavet hytteost godt og bland med mosede bær (hindbær, jordbær eller kirsebær). Om vinteren kan friske bær erstattes med marmelade lavet af dem. Pak hytteosten med bær ind i hør og stil den under tryk i køleskabet i flere timer.

Ostemasse sandwichpasta med creme fraiche og gulerødder
50 g fedtfattig hytteost, 1 spsk. en skefuld creme fraiche, 1/2 en lille gulerod, sukkersirup, saltvandsopløsning. Slib den purerede hytteost grundigt med fintrevede gulerødder, tilsæt creme fraiche, sukkerlage, saltopløsning efter smag og pisk alt godt. Bruges til sandwich.

Dovne dumplings
120 g frisk hytteost, 20 g hvedemel, 10 g smør, 30 g creme fraiche, 1/2 æg, 10 ml sukkerlage, 3 ml saltvand. Gnid hytteosten gennem en sigte, bland med æg, sirup, saltopløsning, mel og blødgjort smør. Rul lange flageller ud fra den resulterende masse og skær i plader. Læg dumplings i kogende vand og kog indtil de flyder (ca. 5 minutter). Overfør derefter dumplings til en stegepande med smør, hæld creme fraiche i, sæt i ovnen i 5 minutter og server straks.

Dovne dumplings med kartofler
50 g fedtfattig hytteost, 100 g kartofler, 1/4 løg, 2 spsk. skeer hvedemel, 2 tsk smør, 1/2 æg, 3 ml saltvandsopløsning. Kog kartoflerne og før dem varme gennem en kødhakker sammen med hytteosten. Tilføj stegt indtil gyldenbrun til den resulterende masse.