Τυρί κότατζ

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από τυρί cottage. Το παχύρρευστο τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή με γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη ή να γίνει μια μάζα τυρόπηγμα. Το άπαχο τυρί κότατζ κάνει αυτά τα πιάτα λιγότερο νόστιμα. Χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή τυρόπιτες, ζυμαρικά, κατσαρόλες και πουτίγκες. Αυτά τα πιάτα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από λιπαρό τυρί cottage.

Για να προετοιμάσετε τα γαλακτοκομικά πιάτα, το τυρί cottage πρέπει να ψιλοκόβεται ή να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Για να σερβίρετε με γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, δεν χρειάζεται να σκουπίσετε το τυρί cottage, αλλά απλώς να το ζυμώσετε καλά με ένα κουτάλι.

Για να ετοιμάσετε cheesecakes, ζυμαρικά και μερικά άλλα πιάτα, το τυρί cottage δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό. Το τυρί κότατζ με υψηλή υγρασία πρέπει να τοποθετείται κάτω από μια πρέσα, τυλιγμένο σε καθαρή γάζα ή λινό χαρτοπετσέτα, να πλένεται με ζεστό νερό χωρίς σαπούνι. Είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε ένα πακέτο τυρί κότατζ ανάμεσα σε δύο καθαρές σανίδες κουζίνας, ζεματισμένες με βραστό νερό, και να βάλετε από πάνω λίγο βάρος ίσο με το βάρος του τυριού κότατζ και να το αφήσετε εκεί για 2-3 ώρες.

Τυρί κότατζ με γάλα
100 g φρέσκο ​​τυρί κότατζ, 125 ml γάλα, 15 ml σιρόπι ζάχαρης, 5 g σταφίδες. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, αραιώστε με μια κουταλιά της σούπας γάλα, ανακατέψτε με σιρόπι ζάχαρης και σταφίδες χωρίς κουκούτσι, πλυμένες με κρύο βρασμένο νερό. Σερβίρουμε με γάλα.

Τυρί κότατζ με φρούτα
100 g φρέσκο ​​τυρί κότατζ, 10 g κρέμα γάλακτος, 50 g φρούτα, 15 ml σιρόπι ζάχαρης. Περνάμε το τυρί κότατζ από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβουμε από μια σήτα, προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα πιάτο, πλάθετε σε χωνάκι και διακοσμήστε με κομμάτια φρέσκων ή κονσερβοποιημένων φρούτων.

Ζυμαρικά σάντουιτς με τυρόπηγμα με τυρί, μήλο, άνηθο και μαρμελάδα
4 κ.σ. κουταλιές φρέσκο ​​τυρί κότατζ, 1 μήλο, 2 κ.σ. κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο, 50 g βούτυρο, 50 g επεξεργασμένο τυρί, μαρμελάδα. Τρίψτε το μήλο, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα και τον πυρήνα, προσθέστε τον άνηθο, το τριμμένο τυρί κότατζ, το μαλακό βούτυρο και το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Απλώστε αυτό το μείγμα σε φέτες άσπρο ψωμί και από πάνω μια κουταλιά μαρμελάδα.

Τυρί κότατζ με ζαχαρωμένα φρούτα
70 g φρέσκο ​​τυρί κότατζ, 10 g κρέμα γάλακτος, 10 g ζαχαρωμένα φρούτα, 10 ml σιρόπι ζάχαρης, 2 κράκερ βανίλιας. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το σιρόπι ζάχαρης, τα ψιλοκομμένα γλασαρισμένα φρούτα στο πολτοποιημένο τυρί κότατζ και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη μάζα τυροπήγματος ως επιδόρπιο ή για πρωινό με κράκερ βανίλιας.

Τυρί κότατζ με μούρα
Στύβουμε καλά το φρέσκο ​​σπιτικό τυρί κότατζ και ανακατεύουμε με πολτοποιημένα μούρα (βατόμουρα, φράουλες ή κεράσια). Το χειμώνα, τα φρέσκα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με μαρμελάδα από αυτά. Τυλίξτε το τυρί κότατζ με μούρα σε λινό και βάλτε το υπό πίεση στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Πάστα σάντουιτς με τυρόπηγμα με κρέμα γάλακτος και καρότα
50 γρ τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, 1 κ.σ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, 1/2 μικρό καρότο, σιρόπι ζάχαρης, αλατούχο διάλυμα. Αλέθουμε καλά το τριμμένο τυρί κότατζ με ψιλοτριμμένα καρότα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, σιρόπι ζάχαρης, διάλυμα αλατιού για γεύση και χτυπάμε τα πάντα καλά. Χρήση για σάντουιτς.

Τεμπέληδες ζυμαρικά
120 g φρέσκο ​​τυρί κότατζ, 20 g αλεύρι σίτου, 10 g βούτυρο, 30 g κρέμα γάλακτος, 1/2 αυγό, 10 ml σιρόπι ζάχαρης, 3 ml αλατούχου διαλύματος. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με το αυγό, το σιρόπι ζάχαρης, το διάλυμα αλατιού, το αλεύρι και το μαλακό βούτυρο. Τυλίξτε μακριά μαστίγια από την προκύπτουσα μάζα και κόψτε σε κοπάδια. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλέουν (περίπου 5 λεπτά). Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με βούτυρο, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.

Lazy dumplings με πατάτες
50 γρ τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών, 100 γρ πατάτες, 1/4 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου, 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, 1/2 αυγό, 3 ml αλατούχου διαλύματος. Βράζουμε τις πατάτες και τις περνάμε ζεστές από μύλο κρέατος μαζί με το τυρί κότατζ. Προσθέστε τηγανητά μέχρι να ροδίσουν στην προκύπτουσα μάζα.