Hüttenkäse

Van kwark kun je veel heerlijke en voedzame gerechten bereiden. Dikke kwark kan in zijn natuurlijke vorm worden geconsumeerd met melk, zure room, suiker of tot een wrongelmassa worden verwerkt. Magere kwark maakt deze gerechten minder lekker. Het wordt het best gebruikt voor het maken van cheesecakes, dumplings, ovenschotels en puddingen. Deze gerechten kunnen ook worden bereid met vette kwark.

Om zuivelgerechten te bereiden, moet kwark worden fijngehakt of door een zeef worden gewreven. Om te serveren met melk, zure room, suiker, hoef je de kwark niet af te vegen, maar kneed je hem gewoon goed door met een lepel.

Voor het bereiden van cheesecakes, dumplings en enkele andere gerechten mag de kwark niet erg nat zijn. Kwark met een hoge luchtvochtigheid moet onder een pers worden geplaatst, gewikkeld in schoon gaas of linnen servet, gewassen met heet water zonder zeep. Het is het handigst om een ​​pakje kwark tussen twee schone keukenplanken te plaatsen, gebroeid met kokend water, en er een gewicht bovenop te leggen dat gelijk is aan het gewicht van de kwark, en het daar 2-3 uur te laten staan.

Kwark met melk
100 g verse kwark, 125 ml melk, 15 ml suikersiroop, 5 g rozijnen. Wrijf de kwark door een zeef, verdun met een eetlepel melk, meng met suikerstroop en pitloze rozijnen, gewassen met koud gekookt water. Serveer met melk.

Kwark met fruit
100 g verse kwark, 10 g zure room, 50 g fruit, 15 ml suikersiroop. Haal de kwark door een vleesmolen of wrijf door een zeef, voeg suikerstroop, zure room toe en meng goed. Leg de wrongelmassa op een bord, vorm er een kegel van en versier met stukjes vers of ingeblikt fruit.

Wrongel sandwich pasta met kaas, appel, dille en jam
4 eetl. lepels verse kwark, 1 appel, 2 el. lepels gehakte dille, 50 g boter, 50 g smeltkaas, jam. Maal de appel, voeg na het verwijderen van de schil en het klokhuis dille, geraspte kwark, zachte boter en kaas toe. Meng alles grondig. Verdeel dit mengsel over sneetjes witbrood en garneer met een lepel jam.

Kwark met gekonfijt fruit
70 g verse kwark, 10 g zure room, 10 g gekonfijt fruit, 10 ml suikersiroop, 2 vanillecrackers. Voeg zure room, suikersiroop, fijngehakt gekonfijt fruit toe aan de gepureerde kwark en roer. Serveer de wrongelmassa als dessert of als ontbijt met vanillecrackers.

Kwark met bessen
Knijp de verse zelfgemaakte kwark goed uit en meng met gepureerde bessen (frambozen, aardbeien of kersen). In de winter kunnen verse bessen worden vervangen door jam die ervan wordt gemaakt. Wikkel de kwark met bessen in linnen en plaats deze enkele uren onder druk in de koelkast.

Wrongel-sandwichpasta met zure room en wortels
50 g magere kwark, 1 eetl. een lepel zure room, 1/2 kleine wortel, suikersiroop, zoutoplossing. Maal de gepureerde kwark grondig met fijn geraspte wortels, voeg zure room, suikersiroop, zoutoplossing naar smaak toe en klop alles goed. Gebruik voor sandwiches.

Luie knoedels
120 g verse kwark, 20 g tarwebloem, 10 g boter, 30 g zure room, 1/2 ei, 10 ml suikersiroop, 3 ml zoutoplossing. Wrijf de kwark door een zeef, meng met het ei, de suikersiroop, de zoutoplossing, de bloem en de zachte boter. Rol lange flagellen uit de resulterende massa en snijd ze in platen. Doe de dumplings in kokend water en kook tot ze drijven (ongeveer 5 minuten). Doe de dumplings hierna in een koekenpan met boter, giet er zure room in, zet 5 minuten in de oven en serveer onmiddellijk.

Luie dumplings met aardappelen
50 g magere kwark, 100 g aardappelen, 1/4 ui, 2 el. eetlepels tarwebloem, 2 theelepels boter, 1/2 ei, 3 ml zoutoplossing. Kook de aardappelen en haal ze samen met de kwark heet door een vleesmolen. Voeg gebakken tot ze goudbruin zijn aan de resulterende massa.