Túró

Túróból sok finom és tápláló ételt készíthet. A zsíros túró natúr formájában fogyasztható tejjel, tejföllel, cukorral, vagy túrómasszává is készíthető. A sovány túró kevésbé ízletessé teszi ezeket az ételeket. A legjobban használható sajttorták, galuskák, rakott ételek és pudingok készítéséhez. Ezek az ételek zsíros túróból is elkészíthetők.

A tejes ételek elkészítéséhez a túrót le kell darálni vagy szitán átdörzsölni. Tejjel, tejföllel, cukorral tálalni nem kell a túrót letörölni, hanem egy kanállal alaposan összegyúrni.

A sajttorták, gombócok és más ételek elkészítéséhez a túrónak nem szabad nagyon nedvesnek lennie. A magas páratartalmú túrót prés alá kell helyezni, tiszta gézbe vagy vászonszalvétába csomagolni, szappan nélkül forró vízzel lemosni. A legkényelmesebb, ha két tiszta, forrásban lévő vízzel leforrázott konyhai deszka közé teszünk egy csomag túrót, és a tetejére a túró súlyával megegyező súlyt teszünk, és 2-3 órát ott hagyjuk.

Túró tejjel
100 g friss túró, 125 ml tej, 15 ml cukorszirup, 5 g mazsola. A túrót szitán átdörzsöljük, egy evőkanál tejjel felengedjük, cukorsziruppal és hideg forralt vízzel megmosott mag nélküli mazsolával összekeverjük. Tejjel tálaljuk.

Túrós gyümölccsel
100 g friss túró, 10 g tejföl, 50 g gyümölcs, 15 ml cukorszirup. A túrót átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a cukorszirupot, a tejfölt és jól összekeverjük. A túrós masszát tányérra tesszük, kúp alakúra formázzuk, és friss vagy konzerv gyümölcsdarabokkal díszítjük.

Túrós szendvicstészta sajttal, almával, kaporral és lekvárral
4 evőkanál. kanál friss túró, 1 alma, 2 ek. kanál apróra vágott kapor, 50 g vaj, 50 g ömlesztett sajt, lekvár. Az almát ledaráljuk, a héj és a mag eltávolítása után hozzáadjuk a kaprot, a reszelt túrót, a lágy vajat és a sajtot. Mindent alaposan összekeverünk. Ezt a keveréket rákenjük a fehér kenyérszeletekre, és megkenjük egy kanál lekvárral.

Túró kandírozott gyümölccsel
70 g friss túró, 10 g tejföl, 10 g kandírozott gyümölcs, 10 ml cukorszirup, 2 vaníliás keksz. A pürésített túróhoz adjuk a tejfölt, a cukorszirupot, a finomra vágott kandírozott gyümölcsöket, és keverjük össze. Tálaljuk a túrós masszát desszertként vagy reggelire vaníliás keksszel.

Túró bogyós gyümölcsökkel
A friss házi túrót jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a pépesített bogyós gyümölcsökkel (málna, eper vagy cseresznye). Télen a friss bogyók helyettesíthetők belőlük készült lekvárral. Csomagolja be a túrót bogyókkal vászonba, és helyezze nyomás alatt a hűtőszekrénybe néhány órára.

Túrós szendvicspaszta tejföllel és sárgarépával
50 g zsírszegény túró, 1 ek. egy kanál tejföl, 1/2 kis sárgarépa, cukorszirup, sóoldat. A pürésített túrót alaposan ledaráljuk a finomra reszelt sárgarépával, hozzáadjuk a tejfölt, cukorszirupot, ízlés szerint sóoldatot, és mindent jól elkeverünk. Használja szendvicsekhez.

Lusta gombóc
120 g friss túró, 20 g búzaliszt, 10 g vaj, 30 g tejföl, 1/2 tojás, 10 ml cukorszirup, 3 ml sóoldat. A túrót szitán átdörzsöljük, összekeverjük a tojással, a cukorsziruppal, a sóoldattal, a liszttel és a puha vajjal. A kapott masszából hosszú flagellákat nyújtunk, és szeletekre vágjuk. A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg fel nem úszik (kb. 5 perc). Ezt követően a gombócokat vajas serpenyőbe tesszük, tejföllel felöntjük, 5 percre a sütőbe tesszük és azonnal tálaljuk.

Lusta galuska burgonyával
50 g zsírszegény túró, 100 g burgonya, 1/4 hagyma, 2 ek. kanál búzaliszt, 2 teáskanál vaj, 1/2 tojás, 3 ml sóoldat. A burgonyát megfőzzük, és forrón átpasszírozzuk egy húsdarálón a túróval együtt. A kapott masszához adjuk aranybarnára sütve.