Fiocchi di latte

Puoi preparare molti piatti deliziosi e nutrienti con la ricotta. La ricotta grassa può essere consumata nella sua forma naturale con latte, panna acida, zucchero o trasformata in una massa di cagliata. La ricotta magra rende questi piatti meno gustosi. È ideale per preparare cheesecake, gnocchi, sformati e budini. Questi piatti possono essere preparati anche con ricotta grassa.

Per preparare piatti a base di latte, la ricotta deve essere tritata o passata al setaccio. Per servire con latte, panna acida, zucchero, non è necessario pulire la ricotta, ma semplicemente impastarla bene con un cucchiaio.

Per preparare cheesecake, gnocchi e altri piatti, la ricotta non deve essere molto bagnata. La ricotta con elevata umidità deve essere posta sotto una pressa, avvolta in una garza pulita o in un tovagliolo di lino, lavata con acqua calda senza sapone. È più conveniente posizionare un pacchetto di ricotta tra due assi da cucina puliti, scottati con acqua bollente, mettere sopra un peso pari al peso della ricotta e lasciarlo lì per 2-3 ore.

Ricotta con latte
100 g di ricotta fresca, 125 ml di latte, 15 ml di sciroppo di zucchero, 5 g di uvetta. Strofinare la ricotta al setaccio, diluire con un cucchiaio di latte, mescolare con lo sciroppo di zucchero e l'uvetta senza semi lavata con acqua bollita fredda. Servire con latte.

Ricotta con frutta
100 g di ricotta fresca, 10 g di panna acida, 50 g di frutta, 15 ml di sciroppo di zucchero. Passare la ricotta al tritacarne o passarla al setaccio, aggiungere lo sciroppo di zucchero, la panna acida e mescolare bene. Disporre la massa di cagliata su un piatto, modellarla a forma di cono e decorare con pezzetti di frutta fresca o sciroppata.

Pasta sandwich alla cagliata con formaggio, mela, aneto e marmellata
4 cucchiai. cucchiai di ricotta fresca, 1 mela, 2 cucchiai. cucchiai di aneto tritato, 50 g di burro, 50 g di formaggio fuso, marmellata. Macinare la mela, togliere la buccia e il torsolo, aggiungere l'aneto, la ricotta grattugiata, il burro ammorbidito e il formaggio. Mescolare tutto accuratamente. Spalmate questo composto sulle fette di pane bianco e ricoprite con un cucchiaio di marmellata.

Ricotta con frutta candita
70 g di ricotta fresca, 10 g di panna acida, 10 g di frutta candita, 10 ml di sciroppo di zucchero, 2 cracker alla vaniglia. Aggiungere la panna acida, lo sciroppo di zucchero, i canditi tritati finemente alla ricotta frullata e mescolare. Servire la massa di cagliata come dessert o a colazione con cracker alla vaniglia.

Ricotta con frutti di bosco
Spremere bene la ricotta fresca fatta in casa e mescolare con la purea di frutti di bosco (lamponi, fragole o ciliegie). In inverno, le bacche fresche possono essere sostituite con la marmellata a base di esse. Avvolgere la ricotta con i frutti di bosco in un lino e metterla sotto pressione in frigorifero per diverse ore.

Pasta per sandwich di cagliata con panna acida e carote
50 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, 1/2 carota piccola, sciroppo di zucchero, soluzione salina. Macinare bene la ricotta grattugiata con le carote grattugiate finemente, aggiungere la panna acida, lo sciroppo di zucchero, la soluzione salina a piacere e sbattere tutto bene. Utilizzare per i panini.

Gnocchi pigri
120 g di ricotta fresca, 20 g di farina di frumento, 10 g di burro, 30 g di panna acida, 1/2 uovo, 10 ml di sciroppo di zucchero, 3 ml di soluzione salina. Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con l'uovo, lo sciroppo di zucchero, la soluzione salina, la farina e il burro ammorbidito. Stendere lunghi flagelli dalla massa risultante e tagliarli a banchi. Mettete gli gnocchi in acqua bollente e cuoceteli finché non verranno a galla (circa 5 minuti). Dopodiché trasferite gli gnocchi in una padella con il burro, versate la panna acida, mettete in forno per 5 minuti e servite subito.

Gnocchi pigri con patate
50 g di ricotta magra, 100 g di patate, 1/4 di cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 2 cucchiaini di burro, 1/2 uovo, 3 ml di soluzione salina. Lessate le patate e passatele calde al tritacarne insieme alla ricotta. Aggiungi fritto fino a doratura alla massa risultante.