Jugo gastrico

El jugo gástrico es un jugo digestivo producido por las glándulas del revestimiento del estómago. Es un líquido transparente incoloro y de sabor amargo.

Las células de las glándulas del estómago se dividen en principales, parietales y accesorias; Cada grupo de células produce ciertos componentes del jugo:

1. Las células principales producen enzimas que descomponen los nutrientes: pepsina, que descompone las proteínas; lipasa, que descompone las grasas; y otros.

2. Las células parietales producen ácido clorhídrico, que crea un ambiente ácido en la cavidad del estómago. La concentración de ácido clorhídrico en el jugo gástrico humano es del 0,4 al 0,5%. Desempeña un papel importante en la digestión: ablanda los alimentos, activa las enzimas, mata los microorganismos, estimula la producción de enzimas pancreáticas y la formación de hormonas digestivas.

3. Las células accesorias secretan moco, que confiere viscosidad al jugo gástrico. El moco neutraliza el ácido clorhídrico, reduce la acidez, protege la mucosa gástrica y participa en la digestión de los alimentos.

Además de enzimas, moco y ácido clorhídrico, el jugo gástrico contiene otras sustancias orgánicas e inorgánicas, así como el factor Castle, que garantiza la absorción de vitamina B12.

La capacidad digestiva del jugo gástrico depende de la fase de secreción y de la zona del estómago. La secreción no ocurre constantemente, sino que es estimulada por la ingesta de alimentos. En enfermedades del sistema digestivo, la cantidad y composición del jugo gástrico pueden cambiar.

El análisis del jugo gástrico es un método de diagnóstico importante. Le permite evaluar el estado del estómago y otros órganos. El jugo gástrico también se utiliza como medicamento para determinadas enfermedades del estómago.

El jugo gástrico (succus gastricus) es una mezcla de enzimas que se secreta en el estómago durante la digestión. Desempeña un papel importante en la descomposición de los alimentos y su posterior digestión.

La función principal del jugo gástrico es digerir proteínas y carbohidratos. El jugo gástrico contiene varias enzimas que ayudan a descomponer las proteínas y los carbohidratos. Una de las enzimas más importantes es la pepsina, que descompone las proteínas complejas del estómago en compuestos más simples: aminoácidos y disacáridos. Otra enzima es la amilasa, que hace lo mismo con los carbohidratos.

El jugo gástrico también contiene ácido clorhídrico y moco, que protegen la mucosa gástrica del daño y la agresión del contenido gástrico. El moco produce una capa protectora en las paredes del estómago, protegiéndolas de los agresivos jugos gástricos. Cuando la comida ingresa al estómago, la mucosidad se disuelve y forma una solución turbia que recubre la comida. Luego, bajo la influencia de las sales, el ácido del estómago y las enzimas digestivas hidrolizan y descomponen los alimentos, preparándolos así para su transporte a los intestinos. Una vez completada la digestión, un líquido compuesto por alimentos en forma de pequeñas moléculas y secreciones gástricas ingresa al intestino a través del esfínter esofágico inferior y continúa el proceso de descomposición y absorción de nutrientes.