Шлунковий сік

Шлунковий сік - це травний сік, що виробляється залозами слизової оболонки шлунка. Він є безбарвною прозорою рідиною кислого смаку.

Клітини залоз шлунка поділяються на основні, обкладальні та додаткові; кожна група клітин виробляє певні складові соку:

1. Головні клітини виробляють ферменти, які розщеплюють харчові речовини: пепсин, що розщеплює білки; ліпазу, що розщеплює жири; та інші.

2. Клітки обкладають виробляють соляну кислоту, яка створює кисле середовище в порожнині шлунка. Концентрація соляної кислоти у шлунковому соку людини становить 0,4-0,5%. Вона відіграє важливу роль у травленні: розм'якшує їжу, активує ферменти, вбиває мікроорганізми, стимулює вироблення ферментів підшлунковою залозою та утворення травних гормонів.

3. Додаткові клітини виділяють слиз, що надає шлунковому соку в'язкість. Слиз нейтралізує соляну кислоту, знижуючи кислотність, захищає слизову оболонку шлунка та бере участь у перетравленні їжі.

Крім ферментів, слизу та соляної кислоти, шлунковий сік містить ряд інших органічних та неорганічних речовин, а також фактор Касла, що забезпечує всмоктування вітаміну B12.

Перетравлююча здатність шлункового соку залежить від фази секреції та ділянки шлунка. Секреція відбувається який завжди, а стимулюється прийомом їжі. При захворюваннях травної системи кількість та склад шлункового соку можуть змінюватися.

Аналіз шлункового соку – важливий діагностичний метод. Він дозволяє оцінити стан шлунка та інших органів. Шлунковий сік також застосовується як лікарський препарат при деяких захворюваннях шлунка.

Шлунковий сік (succus gastricus) – це суміш ферментів, яка виділяється зі шлунка в процесі травлення. Він відіграє важливу роль у розщепленні їжі та її подальшому перетравленні.

Основною функцією шлункового соку є перетравлення білків та вуглеводів. Шлунковий сік містить кілька ферментів, які допомагають розщеплювати білки та вуглеводи. Один з найважливіших ферментів - пепсин, який розщеплює складні білки в шлунку на простіші сполуки - амінокислоти та дисахариди. Інший фермент - амілаза, що робить те саме для вуглеводів.

Шлунковий сік також містить соляну кислоту та слиз, які захищають слизову оболонку шлунка від пошкоджень та агресії шлункового вмісту. Слиз виробляє захисний шар стінках шлунка, що захищає їхню відмінність від агресивного шлункового соку. Коли їжа потрапляє у шлунок, слиз розчиняється, утворюючи каламутний розчин, що покриває їжу. Потім, під дією солей, шлункова кислота та травні ферменти гідролізують і розщеплюють їжу, тим самим готуючи її для транспортування в кишечник. Після закінчення травлення рідина, що складається з їжі у вигляді дрібних молекул і шлункового секрету, надходить у кишечник через нижньостравохідний сфінктер і продовжує процес розщеплення та всмоктування поживних речовин.