Gránulos zimógenos

**Gránulos zimógenos** Los gránulos zimógenos pueden contener vitaminas B, C, caroteno, eosina, ácidos orgánicos, bicarbonato de sodio y otras sustancias. *Los gránulos se dividen:* según su finalidad funcional en enzima activador (pimienta, extracto de ajo, aceite de abeto o solución jabonosa), enzima (ácido clorhídrico o bilis), estabilizador (evita el enranciamiento de la carne picada) y cola diluyente. *Los gránulos pueden ser secos o líquidos.*