Granules zymogènes

**Granules zymogènes** Les granules zymogènes peuvent contenir des vitamines B, C, du carotène, de l'éosine, des acides organiques, du bicarbonate de sodium et d'autres substances. *Les granulés sont divisés :* selon leur fonction fonctionnelle en enzyme activatrice (poivre, extrait d'ail, huile de sapin ou solution savonneuse) (acide chlorhydrique ou bile), stabilisante (empêche le rancissement de la viande hachée) et colle fluidifiante. *Les granulés peuvent être secs ou liquides.*