Zymogenní granule

**Zymogenní granule** Zymogenní granule mohou obsahovat vitamíny B, C, karoten, eosin, organické kyseliny, hydrogenuhličitan sodný a další látky. *Granule se dělí:* podle funkčního účelu na aktivační (pepř, česnekový extrakt, jedlový olej nebo mýdlový roztok) enzym (kyselina chlorovodíková nebo žluč), stabilizační (zabraňuje žluknutí mletého masa) a ředící lepidlo. *Granule mohou být suché nebo tekuté.*