Granuli zimogeni

**Granuli Zimogenici** I granuli Zimogenici possono contenere vitamine B, C, carotene, eosina, acidi organici, bicarbonato di sodio e altre sostanze. *I granuli si dividono:* in base al loro scopo funzionale in enzima attivante (pepe, estratto di aglio, olio di abete o soluzione di sapone) (acido cloridrico o bile), stabilizzante (previene l'irrancidimento della carne macinata) e collante fluidificante. *I granuli possono essere secchi o liquidi.*