Espátula Strampelli

Qué es strampella?

La *Strampella* es un plato italiano en forma de cazuela de patatas, con forma de bizcocho con una capa de espinacas y queso mascarpone. Un plato popular en el país. En Italia, se suele servir en una mesa festiva o como pizza italiana. También puedes pedirlo en una cafetería o restaurante.

**Información histórica:** *la historia de la strampella se extiende desde el sur de Italia - Cerdeña, desde donde el plato se difundió y se ganó el corazón de los consumidores de todo el país*.

La historia del strampel es bastante vaga y aún no está del todo clara. Existen dos versiones sobre el origen de este manjar. Según una versión del strampi (pomodori carciofi), este plato es originario de Nápoles (Italia) y se creó hace muchos años. En la ciudad de Nápoles siempre se preparan una gran cantidad de platos de pasta y tomate. Hace un siglo, existía la tradición de echar patatas viejas al vino y dejarlas reposar durante la noche. Posteriormente se le añadió salsa de tomate, carne, crema agria, queso, salsa de carne, sin contar las especias y platos añadidos. Dicen los viejos que así nació el strampedi, un dulce italiano.

La esencia de este snack dulce es cortar los tubérculos de papa crudos en rodajas de la misma forma y tamaño. Todo esto se dispone en capas sobre una sartén grande. La verdura se vierte con vino y se cubre con crema agria. Después de hornear, el strampel adquiere la belleza y la forma de la capa anterior, dando como resultado algo parecido a un panecillo. Resulta ser una auténtica obra de arte, que hoy en día se sirve como parte del menú del almuerzo o como una especie de delicia dulce o afrutada después del almuerzo. Los gourmets italianos comen strampels con gran placer, sin olvidar espolvorear el plato terminado con azúcar.