Strampelli-spatel

Wat is strampella?

*Strampella* is een Italiaans gerecht in de vorm van een aardappelschotel, in de vorm van een rolcake met een laagje spinazie en mascarponekaas. Een populair gerecht in het land. In Italië wordt het vaak geserveerd op een feesttafel of als Italiaanse pizza. Je kunt het ook bestellen in een café of restaurant.

**Historische informatie:** *de geschiedenis van strampella strekt zich uit van het zuiden van Italië tot Sardinië, vanwaar het gerecht zich verspreidde en de harten van consumenten door het hele land veroverde*.

De geschiedenis van de trampel is vrij vaag en nog niet helemaal duidelijk. Er zijn twee versies van de oorsprong van deze delicatesse. Volgens één versie van strampi (pomodori carciofi) komt dit gerecht uit Napels (Italië) en is het vele jaren geleden gemaakt. In de stad Napels worden altijd een groot aantal tomaten- en pastagerechten bereid. Een eeuw geleden was er een traditie om oude aardappelen in de wijn te gooien en ze een nacht te laten staan. Later werden er tomatensaus, vlees, zure room, kaas en vleesjus aan toegevoegd, kruiden en toegevoegde gerechten niet meegerekend. Oude mensen zeggen dat Strampedi, een Italiaans snoepje, op deze manier is geboren.

De essentie van dit zoete tussendoortje is het snijden van rauwe aardappelknollen in plakjes van dezelfde vorm en grootte. Dit alles wordt in lagen op een grote koekenpan gelegd. De groente wordt met wijn gegoten en bedekt met zure room. Na het bakken neemt de stampel de schoonheid en vorm aan van de vorige laag, wat resulteert in iets dat lijkt op een rol. Het blijkt een echt kunstwerk te zijn, dat in het hedendaagse leven wordt geserveerd als onderdeel van het lunchmenu of als een soort zoete of fruitige lekkernij na de lunch. Italiaanse fijnproevers eten met veel plezier stampels, en niet te vergeten het afgewerkte gerecht met suiker te besprenkelen.