Aneth parfumé.

Aneth parfumé : propriétés, utilisations et propriétés médicinales

L'aneth odorant est une plante herbacée annuelle de la famille des ombellifères, d'une hauteur de 40 à 120 cm.Cette plante présente une racine fusiforme, des branches fines et peu nombreuses, ainsi qu'une tige cylindrique dressée avec une alternance de rayures blanchâtres et verdâtres et une floraison bleuâtre. La partie supérieure de la tige est ramifiée et les feuilles sont ovoïdes, disséquées pennées à plusieurs reprises. L'aneth parfumé fleurit en juillet-août avec des fleurs jaunes rassemblées dans un parapluie complexe. Le fruit est largement elliptique, légèrement convexe, a une odeur aromatique et un goût épicé-amer et mûrit en août-mi-septembre.

L'aneth parfumé est répandu dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie occidentale et orientale, en Asie centrale, dans le Caucase et en Extrême-Orient. La culture est cultivée sur divers sols - du podzolique au chernozem. A l’état sauvage, on le trouve à proximité des habitations, aux abords des champs et des routes.

L'aneth piment de la Jamaïque est largement utilisé comme assaisonnement. Les fruits non mûrs sont utilisés pour aromatiser le pain et le thé. Les feuilles et les jeunes tiges conviennent au marinage des légumes, à la préparation de marinades et à la mise en conserve. Les jeunes pousses sont marinées pour l'hiver et l'huile essentielle obtenue à partir d'aneth est utilisée dans les industries de la confiserie et du savon.

Mais en plus de ses fonctions culinaires, l'aneth possède également des propriétés médicinales. Toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle, les tiges en sont particulièrement riches. La carvone, le phellandrène, le diallopiol, le terpinène et d'autres substances ont été trouvées dans l'huile d'aneth. L'aneth est riche en huile grasse, à base de glycérides d'acides palmitique, oléique et linoléique. Outre les huiles, l'aneth contient une grande quantité de vitamines C, B1 et B2, d'acides nicotinique et folique, ainsi que des substances du groupe des flavonoïdes - rutine, quercétine, kaempférol, sels de calcium, potassium, fer et phosphore.

Les préparations à l'aneth ont un effet vasodilatateur, anti-inflammatoire et antiseptique, et stimulent la sécrétion du suc gastrique. L'infusion de tiges de la plante est utilisée pour l'hypertension des premier et deuxième stades et l'insuffisance cardiovasculaire. De plus, le fenouil aide à améliorer la digestion, à réduire les ballonnements, à réduire la formation de gaz et à éliminer la constipation. Il peut également aider à lutter contre les irrégularités menstruelles chez les femmes et à réduire la douleur pendant les menstruations. Les produits à base d'aneth peuvent également aider à combattre les bactéries responsables des infections des voies urinaires.

Cependant, comme tout médicament, l’aneth peut avoir des contre-indications et des effets secondaires. Par exemple, l'aneth n'est pas recommandé pour les gastrites à forte acidité, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle. L'huile d'aneth peut provoquer une irritation cutanée lorsqu'elle est appliquée sur la peau sous sa forme pure.

Dans l’ensemble, l’aneth est une plante précieuse qui peut être utilisée aussi bien pour la cuisine que pour traiter certaines maladies. Cependant, avant d'utiliser l'aneth à des fins médicinales, vous devriez consulter votre médecin.