ディルの香り。

香りのよいディル：特性、用途、薬効

香りのよいディルは高さ40～120cmのセリ科の一年生草本植物で、根は紡錘形で細く枝が少なく、直立した円筒形の茎に白と緑が交互に入る縞模様と、青みがかった花。茎の上部で分枝し、葉は卵形で羽状に裂けます。香りのよいディルは7月から8月に咲き、黄色い花が複雑な傘の中に集められます。果実は幅広の楕円形で、わずかに凸状で、芳香のある香りとスパイシーで苦い味があり、8月から9月中旬に熟します。

香りのよいディルは、ロシアのヨーロッパ地域、西シベリア、東シベリア、中央アジア、コーカサス、極東に広く普及しています。作物はポドゾリックからチェルノーゼムまで、さまざまな土壌で栽培されています。野生では、住宅の近く、野原や道路の郊外に沿って見られます。

オールスパイスディルは調味料として広く使用されています。未熟な果実はパンやお茶の風味付けに使用されます。葉と若い茎は野菜のピクルス、マリネ、缶詰の調理に適しています。若い芽は冬の間漬物にされ、ディルから得られるエッセンシャルオイルは製菓業界や石鹸業界で使用されます。

しかし、料理目的に加えて、ディルには薬効もあります。植物のあらゆる部分にエッセンシャルオイルが含まれており、特に茎に豊富に含まれています。ディルオイルにはカルボン、フェランドレン、ジアロピオール、テルピネン、その他の物質が含まれています。ディルには、パルミチン酸、オレイン酸、リノール酸のグリセリドをベースとした脂肪油が豊富に含まれています。油に加えて、ディルにはビタミンC、B1、B2、ニコチン酸、葉酸、さらにはフラボノイドグループの物質（ルチン、ケルセチン、ケンフェロール、カルシウム、カリウム、鉄、リンの塩）が大量に含まれています。

ディル製剤には血管拡張作用、抗炎症作用、消毒作用があり、胃液の分泌を刺激します。植物の茎の注入は、第 1 段階と第 2 段階の高血圧や心血管不全に使用され、また、ディルは消化を改善し、膨満感を軽減し、ガスの発生を減らし、便秘を解消するのに役立ちます。女性の月経不順を改善し、月経中の痛みを軽減する効果もあります。ディル製品は、尿路感染症を引き起こす細菌と戦うのにも役立ちます。

ただし、他の薬と同様に、ディルにも禁忌や副作用がある可能性があります。たとえば、ディルは、酸性度の高い胃炎や個人の不耐症に使用することはお勧めできません。ディルオイルをそのままの状態で皮膚に塗布すると、皮膚炎を引き起こす可能性があります。

全体として、ディルは料理にも特定の病気の治療にも使用できる貴重な植物です。ただし、ディルを医療目的で使用する前に、医師に相談する必要があります。