Éthanolamine

Plus qu'un simple additif : l'éthanolamine

L'éthanolamine (seule ou décamine) est une substance utilisée comme additif alimentaire sous le code E620, remplaçant d'autres acides aminés - tryptophane, thréonine et cystéine. Cependant, il ne faut pas oublier que l'éthanolamine n'est pas une substance biologiquement active et peut ne pas avoir d'effet significatif sur les processus métaboliques de l'organisme. Parallèlement, de plus en plus d’études démontrent l’impact négatif de l’éthanolamine sur la santé humaine.

La principale source d’éthanolamine est le jus de noix de coco et certains types d’herbes et de plantes médicinales. L'éthanolamine est également présente dans certains aliments, comme le chewing-gum et le chocolat, ainsi que dans les cosmétiques et les parfums. L'éthanolamine elle-même est une poudre blanche, inodore et insipide, soluble dans l'eau.

Ces dernières années, l’éthanolamine est devenue de plus en plus populaire parmi les fabricants de produits alimentaires. Il est largement utilisé dans la production de jus et confitures fumés, de fruits et légumes en conserve. Les fabricants estiment que l’ajout d’éthanolamine améliore le goût et la texture des produits, mais son mécanisme d’action exact reste flou.

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