Etanolamin

Mer enn bare et tilsetningsstoff: etanolamin

Etanolamin (allone eller decamine) er et stoff som brukes som tilsetningsstoff under koden E620, og erstatter andre aminosyrer - tryptofan, treonin og cystein. Imidlertid bør det huskes at etanolamin ikke er et biologisk aktivt stoff og kanskje ikke har en signifikant effekt på metabolske prosesser i kroppen. Samtidig viser flere og flere studier den negative effekten av etanolamin på menneskers helse.

Hovedkilden til etanolamin er kokosnøttjuice og noen typer medisinske urter og planter. Etanolamin finnes også i enkelte matvarer, som tyggegummi og sjokolade, samt i kosmetikk og parfymer. Etanolamin i seg selv er et hvitt pulver, lukt- og smakløst, løselig i vann.

De siste årene har etanolamin blitt stadig mer populært blant matvareprodusenter. Det er mye brukt i produksjon av røkt juice og syltetøy, hermetisert frukt og grønnsaker. Produsenter tror at tilsetning av etanolamin forbedrer smaken og teksturen til produktene, men dens nøyaktige virkningsmekanisme er fortsatt uklar.

Selv om mattilsetningen etanolamin