Ethanolamin

Mere end blot et tilsætningsstof: ethanolamin

Ethanolamin (allone eller decamine) er et stof, der bruges som fødevaretilsætningsstof under koden E620, der erstatter andre aminosyrer - tryptofan, threonin og cystein. Det skal dog huskes, at ethanolamin ikke er et biologisk aktivt stof og muligvis ikke har en signifikant effekt på metaboliske processer i kroppen. Samtidig viser flere og flere undersøgelser ethanolamins negative indvirkning på menneskers sundhed.

Den vigtigste kilde til ethanolamin er kokosjuice og nogle typer medicinske urter og planter. Ethanolamin findes også i nogle fødevarer, såsom tyggegummi og chokolade, samt kosmetik og parfume. Ethanolamin i sig selv er et hvidt pulver, lugtfrit og smagløst, opløseligt i vand.

I de senere år er ethanolamin blevet mere og mere populær blandt fødevareproducenter. Det er meget udbredt i produktionen af ​​røget juice og syltetøj, dåsefrugt og grøntsager. Producenter mener, at tilsætning af ethanolamin forbedrer smagen og teksturen af ​​produkter, men dens nøjagtige virkningsmekanisme forbliver uklar.

Selvom fødevaretilsætningsstoffet ethanolamin