エタノールアミン

単なる添加物ではありません: エタノールアミン

エタノールアミン (アロンまたはデカミン) は、コード E620 に基づいて食品添加物として使用される物質で、他のアミノ酸 (トリプトファン、トレオニン、システイン) を置き換えます。ただし、エタノールアミンは生物学的に活性な物質ではないため、体内の代謝プロセスに重大な影響を及ぼさない可能性があることに注意してください。同時に、エタノールアミンが人間の健康に悪影響を与えることを示す研究が増えています。

エタノールアミンの主な供給源は、ココナッツ ジュースといくつかの種類の薬用ハーブや植物です。エタノールアミンは、チューインガムやチョコレートなどの一部の食品や、化粧品や香水にも含まれています。エタノールアミン自体は白色の粉末で、無味無臭で水に溶けます。

近年、エタノールアミンは食品メーカーの間でますます人気が高まっています。燻製ジュースやジャム、缶詰の果物や野菜の製造に広く使用されています。メーカーはエタノールアミンの添加により製品の味と食感が改善されると考えていますが、その正確な作用機序は不明のままです。

食品添加物エタノールアミンですが、