Ethanolamine

Meer dan alleen een additief: ethanolamine

Ethanolamine (allone of decamine) is een stof die wordt gebruikt als voedingsadditief onder de code E620, ter vervanging van andere aminozuren: tryptofaan, threonine en cysteïne. Houd er echter rekening mee dat ethanolamine geen biologisch actieve stof is en mogelijk geen significant effect heeft op de metabolische processen in het lichaam. Tegelijkertijd tonen steeds meer onderzoeken de negatieve impact van ethanolamine op de menselijke gezondheid aan.

De belangrijkste bron van ethanolamine is kokossap en sommige soorten geneeskrachtige kruiden en planten. Ethanolamine wordt ook aangetroffen in sommige voedingsmiddelen, zoals kauwgom en chocolade, maar ook in cosmetica en parfums. Ethanolamine zelf is een wit poeder, geur- en smaakloos, oplosbaar in water.

De laatste jaren is ethanolamine steeds populairder geworden onder voedselproducenten. Het wordt veel gebruikt bij de productie van gerookte sappen en jam, ingeblikt fruit en groenten. Fabrikanten zijn van mening dat de toevoeging van ethanolamine de smaak en textuur van producten verbetert, maar het exacte werkingsmechanisme blijft onduidelijk.

Hoewel het levensmiddelenadditief ethanolamine