Ethanolamine

Không chỉ là một chất phụ gia: ethanolamine

Ethanolamine (allone hoặc decamine) là một chất được sử dụng làm phụ gia thực phẩm theo mã E620, thay thế các axit amin khác - tryptophan, threonine và cysteine. Tuy nhiên, cần nhớ rằng ethanolamine không phải là chất có hoạt tính sinh học và có thể không có tác dụng đáng kể đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đồng thời, ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy tác động tiêu cực của ethanolamine đối với sức khỏe con người.

Nguồn cung cấp ethanolamine chủ yếu là nước dừa và một số loại dược liệu, cây trồng. Ethanolamine cũng được tìm thấy trong một số thực phẩm, chẳng hạn như kẹo cao su và sô cô la, cũng như mỹ phẩm và nước hoa. Bản thân Ethanolamine là một loại bột màu trắng, không mùi và không vị, hòa tan trong nước.

Trong những năm gần đây, ethanolamine ngày càng trở nên phổ biến trong các nhà sản xuất thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước ép và mứt hun khói, trái cây và rau quả đóng hộp. Các nhà sản xuất tin rằng việc bổ sung ethanolamine sẽ cải thiện hương vị và kết cấu của sản phẩm, nhưng cơ chế hoạt động chính xác của nó vẫn chưa rõ ràng.

Mặc dù phụ gia thực phẩm ethanolamine