Ethanolamin

Mehr als nur ein Zusatzstoff: Ethanolamin

Ethanolamin (allein oder Decamin) ist ein Stoff, der unter dem Code E620 als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird und andere Aminosäuren ersetzt – Tryptophan, Threonin und Cystein. Es ist jedoch zu bedenken, dass Ethanolamin keine biologisch aktive Substanz ist und möglicherweise keinen signifikanten Einfluss auf Stoffwechselprozesse im Körper hat. Gleichzeitig zeigen immer mehr Studien die negativen Auswirkungen von Ethanolamin auf die menschliche Gesundheit.

Die Hauptquelle für Ethanolamin ist Kokosnusssaft und einige Arten von Heilkräutern und -pflanzen. Ethanolamin kommt auch in einigen Lebensmitteln wie Kaugummi und Schokolade sowie in Kosmetika und Parfüms vor. Ethanolamin selbst ist ein weißes, geruchs- und geschmackloses Pulver, das in Wasser löslich ist.

In den letzten Jahren erfreut sich Ethanolamin bei Lebensmittelherstellern immer größerer Beliebtheit. Es wird häufig bei der Herstellung von geräucherten Säften und Marmeladen sowie Obst- und Gemüsekonserven verwendet. Hersteller glauben, dass der Zusatz von Ethanolamin den Geschmack und die Textur von Produkten verbessert, der genaue Wirkmechanismus bleibt jedoch unklar.

Obwohl der Lebensmittelzusatzstoff Ethanolamin