Etanoliamiini

Enemmän kuin pelkkä lisäaine: etanoliamiini

Etanoliamiini (alloni tai dekamiini) on aine, jota käytetään elintarvikelisäaineena koodilla E620, joka korvaa muut aminohapot - tryptofaanin, treoniinin ja kysteiinin. On kuitenkin muistettava, että etanoliamiini ei ole biologisesti aktiivinen aine, eikä sillä välttämättä ole merkittävää vaikutusta kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Samaan aikaan yhä useammat tutkimukset osoittavat etanoliamiinin negatiivisen vaikutuksen ihmisten terveyteen.

Pääasiallinen etanoliamiinin lähde on kookosmehu ja tietyntyyppiset lääkeyrtit ja kasvit. Etanoliamiinia löytyy myös joissakin elintarvikkeissa, kuten purukumissa ja suklaassa, sekä kosmetiikassa ja hajuvedissä. Etanoliamiini itsessään on valkoinen jauhe, hajuton ja mauton, liukenee veteen.

Viime vuosina etanoliamiinista on tullut yhä suositumpi elintarvikevalmistajien keskuudessa. Sitä käytetään laajalti savustettujen mehujen ja hillojen, säilykkeiden hedelmien ja vihannesten valmistuksessa. Valmistajat uskovat, että etanoliamiinin lisääminen parantaa tuotteiden makua ja rakennetta, mutta sen tarkka vaikutusmekanismi jää epäselväksi.

Vaikka elintarvikelisäaine etanoliamiini