Caroténoïde

Un caroténoïde est n'importe quel membre du groupe des caroténoïdes, qui comprend environ 100 pigments jaunes et rouges, généralement d'origine végétale. Les représentants de ce groupe sont également appelés carotènes.

Les caroténoïdes sont largement distribués dans la nature et donnent des couleurs jaunes, oranges ou rouges aux fruits, légumes, fleurs et plumes d'oiseaux. Ils jouent un rôle important en tant que pigments dans le processus de photosynthèse des plantes. Chez les animaux, les caroténoïdes remplissent des fonctions protectrices et participent également aux processus de vision.

Les représentants les plus connus des caroténoïdes sont le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine, la zéaxanthine et l'astaxanthine. Ils ont des propriétés antioxydantes et ont un effet bénéfique sur la santé humaine, prévenant le développement de maladies cardiovasculaires et de cancers. Par conséquent, les caroténoïdes sont souvent appelés composés de type vitamine.

Un caroténoïde est n'importe quel membre du groupe des caroténoïdes, comprenant environ 100 pigments jaunes et rouges, généralement d'origine végétale. Les représentants de ce groupe sont également appelés carotènes.

Les caroténoïdes sont des pigments organiques répandus dans la nature et qui donnent des couleurs jaunes, oranges ou rouges aux plantes, champignons, bactéries et certains animaux. Les représentants les plus connus des caroténoïdes sont le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine.

Les caroténoïdes sont synthétisés par les plantes, les algues, certaines bactéries et champignons. Les animaux ne peuvent pas synthétiser les caroténoïdes et les obtenir à partir d’aliments végétaux. Chez les humains et les animaux, les caroténoïdes remplissent des fonctions importantes : ils assurent une protection antioxydante, participent aux processus immunitaires et favorisent une vision normale.

Les principales sources de caroténoïdes dans l’alimentation humaine sont les carottes, les tomates, les poivrons, les citrouilles, les abricots, les mangues et les légumes à feuilles vertes. Un apport suffisant en caroténoïdes provenant des aliments est important pour maintenir la santé et prévenir de nombreuses maladies.

Les caroténoïdes sont un groupe de pigments végétaux naturels largement utilisés dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans d'autres domaines tels que la médecine, les cosmétiques et l'électronique. Ils ont un large éventail d'applications, allant de l'ajout de nuances colorées aux aliments et aux médicaments, à la protection des plantes, en préservant et en renforçant leur résistance aux maladies et aux ravageurs.

Les principaux représentants des caroténoïdes sont le carotène (β-carotène), la lutéine, l'astaxanthine, la xanthophylle, la capsanthine, le lycopène et la zéaxanthine. Ces substances ont des propriétés antioxydantes et peuvent protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les caroténoïdes, présents dans la plupart des aliments végétaux tels que les baies, les fruits, les légumes, les noix, les légumes à feuilles vertes, etc., sont essentiels à la santé car ils ont tendance à participer à la synthèse de la vitamine A. Les caroténoïdes sont une classe de polyènes aromatiques naturels. hydrocarbures à haute activité biologique. On les appelle pigments liposolubles car ils se dissolvent dans les huiles et les graisses. La désignation « liposoluble » est due au fait que la plupart des caroténoïdes présentent activement leur activité biologique après y avoir ajouté de la graisse ou de l'huile. Dans le même temps, la teneur en huile ne doit pas dépasser 50 % du poids total du produit.