Karotenoid

Bir karotenoid, adətən bitki mənşəli təxminən 100 sarı və qırmızı piqmentdən ibarət karotenoid qrupunun hər hansı bir üzvüdür. Bu qrupun nümayəndələrinə karotinlər də deyilir.

Karotenoidlər təbiətdə geniş yayılmışdır və meyvələrə, tərəvəzlərə, çiçəklərə və quş tüklərinə sarı, narıncı və ya qırmızı rənglər verir. Bitkilərdə fotosintez prosesində piqment kimi mühüm rol oynayırlar. Heyvanlarda karotenoidlər qoruyucu funksiyaları yerinə yetirir və görmə proseslərində də iştirak edirlər.

Karotenoidlərin ən tanınmış nümayəndələri beta-karotin, likopen, lutein, zeaksantin və astaksantindir. Onlar antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və insan sağlamlığına faydalı təsir göstərir, ürək-damar xəstəliklərinin və xərçəngin inkişafının qarşısını alır. Buna görə də, karotenoidlər çox vaxt vitamin kimi birləşmələr adlanır.

Bir karotenoid, adətən bitki mənşəli təxminən 100 sarı və qırmızı piqmentdən ibarət karotenoid qrupunun hər hansı bir üzvüdür. Bu qrupun nümayəndələrinə karotinlər də deyilir.

Karotenoidlər təbiətdə geniş yayılmış və bitkilərə, göbələklərə, bakteriyalara və bəzi heyvanlara sarı, narıncı və ya qırmızı rənglər verən üzvi piqmentlərdir. Karotenoidlərin ən məşhur nümayəndələri beta-karoten, likopen, lutein və zeaksantindir.

Karotenoidlər bitkilər, yosunlar, bəzi bakteriyalar və göbələklər tərəfindən sintez olunur. Heyvanlar karotenoidləri sintez edə bilmirlər və onları bitki qidalarından ala bilmirlər. İnsanlarda və heyvanlarda karotenoidlər mühüm funksiyaları yerinə yetirir - onlar antioksidant müdafiəni təmin edir, immun proseslərində iştirak edir və normal görmə qabiliyyətini artırır.

İnsan qidasında karotenoidlərin əsas mənbələri yerkökü, pomidor, bolqar bibəri, balqabaq, ərik, manqo və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdir. Qidadan karotenoidlərin kifayət qədər qəbulu sağlamlığı qorumaq və bir çox xəstəliklərin qarşısını almaq üçün vacibdir.

Karotenoidlər qida sənayesində, eləcə də tibb, kosmetika və elektronika kimi digər sahələrdə geniş istifadə olunan təbii bitki piqmentləri qrupudur. Onların qidalara və dərmanlara rəngarəng çalarlar əlavə etməkdən tutmuş bitkilərin qorunmasına, xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı müqavimətinin qorunmasına və artırılmasına qədər geniş tətbiq sahəsi var.

Karotenoidlərin əsas nümayəndələrinə karoten (β-karotin), lutein, astaksantin, ksantofil, kapsantin, likopen və zeaksantin daxildir. Bu maddələr antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və bədən hüceyrələrini sərbəst radikalların zədələnməsindən qoruya bilir. Giləmeyvə, meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər və s. kimi əksər bitki qidalarında olan karotenoidlər sağlamlıq üçün vacibdir, çünki onlar A vitamininin sintezində iştirak edirlər. Karotenoidlər təbii olaraq yaranan aromatik, polienlər sinfidir. yüksək bioloji aktivliyə malik karbohidrogenlər. Onlar yağlarda və yağlarda həll olduqları üçün yağda həll olunan piqmentlər adlanırlar. "Yağda həll olunan" təyinatı əksər karotenoidlərin onlara yağ və ya yağ əlavə etdikdən sonra bioloji aktivliyini aktiv şəkildə nümayiş etdirməsi ilə əlaqədardır. Eyni zamanda, yağ tərkibi məhsulun ümumi çəkisinin 50% -dən çox olmamalıdır.