Karotinoid

A karotinoid a karotinoid csoport bármely tagja, amely körülbelül 100 sárga és vörös pigmentet tartalmaz, általában növényi eredetű. Ennek a csoportnak a képviselőit karotinoknak is nevezik.

A karotinoidok széles körben elterjedtek a természetben, és sárga, narancssárga vagy piros színt adnak a gyümölcsöknek, zöldségeknek, virágoknak és madártollaknak. Pigmentként fontos szerepet játszanak a növények fotoszintézisében. Az állatokban a karotinoidok védelmi funkciókat látnak el, és részt vesznek a látási folyamatokban is.

A karotinoidok legismertebb képviselői a béta-karotin, likopin, lutein, zeaxantin és asztaxantin. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és jótékony hatással vannak az emberi egészségre, megelőzik a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulását. Ezért a karotinoidokat gyakran vitaminszerű vegyületeknek nevezik.

A karotinoid a karotinoid csoport bármely tagja, amely körülbelül 100 sárga és vörös pigmentet tartalmaz, általában növényi eredetű. Ennek a csoportnak a képviselőit karotinoknak is nevezik.

A karotinoidok a természetben elterjedt szerves pigmentek, amelyek sárga, narancssárga vagy piros színt adnak a növényeknek, gombáknak, baktériumoknak és egyes állatoknak. A karotinoidok leghíresebb képviselői a béta-karotin, a likopin, a lutein és a zeaxantin.

A karotinoidokat növények, algák, egyes baktériumok és gombák szintetizálják. Az állatok nem képesek karotinoidokat szintetizálni, és növényi táplálékból nyerni. Emberben és állatban a karotinoidok fontos funkciókat látnak el – antioxidáns védelmet nyújtanak, részt vesznek az immunfolyamatokban, elősegítik a normál látást.

Az emberi táplálkozásban a karotinoidok fő forrásai a sárgarépa, a paradicsom, a paprika, a sütőtök, a sárgabarack, a mangó és a zöld leveles zöldségek. A karotinoidok megfelelő táplálékbevitele fontos az egészség megőrzéséhez és számos betegség megelőzéséhez.

A karotinoidok a természetes növényi pigmentek egy csoportja, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, valamint más területeken, mint például az orvostudomány, a kozmetika és az elektronika. Alkalmazásuk széles skálán mozog, az élelmiszerek és gyógyszerek színes árnyalataitól a növények védelméig, betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képességük megőrzéséig és fokozásáig.

A karotinoidok fő képviselői a karotin (β-karotin), a lutein, az asztaxantin, a xantofill, a kapszantin, a likopin és a zeaxantin. Ezek az anyagok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és megvédhetik a szervezet sejtjeit a szabad gyökök károsodásától. A karotinoidok, amelyek a legtöbb növényi élelmiszerben, például bogyókban, gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, zöld leveles zöldségekben stb. megtalálhatók, elengedhetetlenek az egészséghez, mivel általában részt vesznek az A-vitamin szintézisében. magas biológiai aktivitású szénhidrogének. Ezeket zsírban oldódó pigmenteknek nevezik, mert olajokban és zsírokban oldódnak. A „zsírban oldódó” megjelölés annak a ténynek köszönhető, hogy a legtöbb karotinoid aktívan kifejti biológiai aktivitását, miután zsírt vagy olajat ad hozzá. Ugyanakkor az olajtartalom nem haladhatja meg a termék teljes tömegének 50% -át.