Carotenóide

Um carotenóide é qualquer membro do grupo dos carotenóides, que inclui cerca de 100 pigmentos amarelos e vermelhos, geralmente de origem vegetal. Representantes deste grupo também são chamados de carotenos.

Os carotenóides estão amplamente distribuídos na natureza e conferem cores amarelas, laranja ou vermelhas a frutas, vegetais, flores e penas de pássaros. Eles desempenham um papel importante como pigmentos no processo de fotossíntese nas plantas. Nos animais, os carotenóides desempenham funções protetoras e também estão envolvidos nos processos de visão.

Os representantes mais conhecidos dos carotenóides são o beta-caroteno, o licopeno, a luteína, a zeaxantina e a astaxantina. Possuem propriedades antioxidantes e têm efeito benéfico na saúde humana, prevenindo o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e câncer. Portanto, os carotenóides são frequentemente chamados de compostos semelhantes a vitaminas.

Um carotenóide é qualquer membro do grupo dos carotenóides, compreendendo cerca de 100 pigmentos amarelos e vermelhos, geralmente de origem vegetal. Representantes deste grupo também são chamados de carotenos.

Os carotenóides são pigmentos orgânicos muito difundidos na natureza e conferem cores amarelas, laranja ou vermelhas às plantas, fungos, bactérias e alguns animais. Os representantes mais famosos dos carotenóides são o beta-caroteno, o licopeno, a luteína e a zeaxantina.

Os carotenóides são sintetizados por plantas, algas, algumas bactérias e fungos. Os animais não conseguem sintetizar carotenóides e obtê-los a partir de alimentos vegetais. Em humanos e animais, os carotenóides desempenham funções importantes - fornecem proteção antioxidante, participam de processos imunológicos e promovem a visão normal.

As principais fontes de carotenóides na nutrição humana são cenoura, tomate, pimentão, abóbora, damasco, manga e vegetais de folhas verdes. Uma ingestão suficiente de carotenóides dos alimentos é importante para manter a saúde e prevenir muitas doenças.

Os carotenóides são um grupo de pigmentos vegetais naturais amplamente utilizados na indústria alimentícia, bem como em outras áreas, como medicina, cosméticos e eletrônica. Têm uma vasta gama de aplicações, desde adicionar tonalidades coloridas a alimentos e medicamentos, até proteger plantas, preservando e aumentando a sua resistência a doenças e pragas.

Os principais representantes dos carotenóides incluem caroteno (β-caroteno), luteína, astaxantina, xantofila, capsantina, licopeno e zeaxantina. Essas substâncias têm propriedades antioxidantes e podem proteger as células do corpo dos danos dos radicais livres. Os carotenóides, encontrados na maioria dos alimentos vegetais, como bagas, frutas, vegetais, nozes, vegetais de folhas verdes, etc., são essenciais para a saúde, pois tendem a participar na síntese da vitamina A. Os carotenóides são uma classe de polienos aromáticos de ocorrência natural. hidrocarbonetos com alta atividade biológica. Eles são chamados de pigmentos solúveis em gordura porque se dissolvem em óleos e gorduras. A designação “solúvel em gordura” se deve ao fato de que a maioria dos carotenóides exibem ativamente sua atividade biológica após a adição de gordura ou óleo a eles. Ao mesmo tempo, o teor de óleo não deve ultrapassar 50% do peso total do produto.