카로티노이드

카로티노이드는 카로티노이드 그룹에 속하는 모든 구성원으로 일반적으로 식물에서 유래하는 약 100개의 노란색과 빨간색 색소를 포함합니다. 이 그룹의 대표자는 카로틴이라고도합니다.

카로티노이드는 자연계에 널리 분포되어 있으며 과일, 채소, 꽃 및 새 깃털에 노란색, 주황색 또는 빨간색을 부여합니다. 식물의 광합성 과정에서 색소로서 중요한 역할을 합니다. 동물에서 카로티노이드는 보호 기능을 수행하고 시력 과정에도 관여합니다.

카로티노이드의 가장 잘 알려진 대표 물질은 베타카로틴, 리코펜, 루테인, 제아잔틴 및 아스타잔틴입니다. 그들은 항산화 특성을 가지고 있으며 인체 건강에 유익한 영향을 미쳐 심혈관 질환 및 암 발병을 예방합니다. 따라서 카로티노이드는 종종 비타민 유사 화합물이라고 불립니다.

카로티노이드는 카로티노이드 그룹의 모든 구성원으로, 일반적으로 식물에서 유래된 약 100개의 노란색 및 빨간색 색소로 구성됩니다. 이 그룹의 대표자는 카로틴이라고도합니다.

카로티노이드는 자연에 널리 퍼져 있는 유기 색소로 식물, 곰팡이, 박테리아 및 일부 동물에 노란색, 주황색 또는 빨간색을 부여합니다. 카로티노이드의 가장 유명한 대표자는 베타카로틴, 리코펜, 루테인 및 제아잔틴입니다.

카로티노이드는 식물, 조류, 일부 박테리아 및 곰팡이에 의해 합성됩니다. 동물은 카로티노이드를 합성할 수 없으며 식물성 식품에서 이를 얻을 수 없습니다. 인간과 동물에서 카로티노이드는 항산화 보호 기능을 제공하고 면역 과정에 참여하며 정상적인 시력을 촉진하는 등 중요한 기능을 수행합니다.

인간 영양에 포함된 카로티노이드의 주요 공급원은 당근, 토마토, 피망, 호박, 살구, 망고 및 녹색 잎채소입니다. 음식을 통해 카로티노이드를 충분히 섭취하는 것은 건강을 유지하고 많은 질병을 예방하는 데 중요합니다.

카로티노이드는 식품산업은 물론 의학, 화장품, 전자제품 등 기타 분야에서 널리 사용되는 천연 식물 색소군입니다. 식품과 의약품에 다채로운 색조를 추가하는 것부터 식물을 보호하고 질병과 해충에 대한 저항력을 보존하고 강화하는 것까지 다양한 용도로 사용됩니다.

카로티노이드의 주요 대표 물질로는 카로틴(β-카로틴), 루테인, 아스타잔틴, 잔토필, 캡산틴, 리코펜 및 제아잔틴이 있습니다. 이 물질은 항산화 특성을 갖고 있으며 자유 라디칼 손상으로부터 신체 세포를 보호할 수 있습니다. 베리, 과일, 야채, 견과류, 녹색 잎채소 등과 같은 대부분의 식물성 식품에서 발견되는 카로티노이드는 비타민 A의 합성에 참여하는 경향이 있기 때문에 건강에 필수적입니다. 카로티노이드는 자연적으로 발생하는 방향족 폴리엔 계열입니다. 생물학적 활성이 높은 탄화수소. 기름이나 지방에 녹기 때문에 지용성 색소라고 합니다. "지용성"이라는 명칭은 대부분의 카로티노이드가 지방이나 오일을 첨가한 후에 생물학적 활성을 적극적으로 나타낸다는 사실에 기인합니다. 동시에 오일 함량은 제품 총 중량의 50%를 초과해서는 안 됩니다.