Karotenoidi

Karotenoidi on mikä tahansa karotenoidiryhmän jäsen, joka sisältää noin 100 keltaista ja punaista pigmenttiä, yleensä kasviperäisiä. Tämän ryhmän edustajia kutsutaan myös karoteeneiksi.

Karotenoidit ovat laajalle levinneitä luonnossa ja antavat keltaisia, oransseja tai punaisia ​​värejä hedelmille, vihanneksille, kukille ja lintujen höyhenille. Niillä on tärkeä rooli pigmentteinä kasvien fotosynteesin prosessissa. Eläimillä karotenoidit suorittavat suojaavia tehtäviä ja ovat mukana myös näköprosesseissa.

Tunnetuimpia karotenoidien edustajia ovat beetakaroteeni, lykopeeni, luteiini, zeaksantiini ja astaksantiini. Niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja niillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen ja ne estävät sydän- ja verisuonisairauksien ja syövän kehittymistä. Siksi karotenoideja kutsutaan usein vitamiinin kaltaisiksi yhdisteiksi.

Karotenoidi on mikä tahansa karotenoidiryhmän jäsen, joka sisältää noin 100 keltaista ja punaista pigmenttiä, jotka ovat yleensä kasviperäisiä. Tämän ryhmän edustajia kutsutaan myös karoteeneiksi.

Karotenoidit ovat luonnossa laajalle levinneitä orgaanisia pigmenttejä, jotka antavat keltaista, oranssia tai punaista väriä kasveille, sienille, bakteereille ja joillekin eläimille. Tunnetuimpia karotenoidien edustajia ovat beetakaroteeni, lykopeeni, luteiini ja zeaksantiini.

Kasvit, levät, jotkut bakteerit ja sienet syntetisoivat karotenoideja. Eläimet eivät pysty syntetisoimaan karotenoideja ja saamaan niitä kasviperäisestä ruoasta. Ihmisillä ja eläimillä karotenoidit suorittavat tärkeitä tehtäviä - ne tarjoavat antioksidanttisuojaa, osallistuvat immuuniprosesseihin ja edistävät normaalia näköä.

Ihmisten ravinnon tärkeimmät karotenoidien lähteet ovat porkkanat, tomaatit, paprikat, kurpitsa, aprikoosit, mangot ja vihreät lehtivihannekset. Riittävä karotenoidien saanti ruoasta on tärkeää terveyden ylläpitämiselle ja monien sairauksien ehkäisemiselle.

Karotenoidit ovat ryhmä luonnollisia kasvipigmenttejä, joita käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa sekä muilla aloilla, kuten lääketieteessä, kosmetiikassa ja elektroniikassa. Niillä on laaja valikoima sovelluksia värikkäiden sävyjen lisäämisestä elintarvikkeisiin ja lääkkeisiin, kasvien suojelemiseen, niiden sairauksien ja tuholaisten vastustuskyvyn säilyttämiseen ja parantamiseen.

Karotenoidien pääedustajia ovat karoteeni (β-karoteeni), luteiini, astaksantiini, ksantofylli, kapsantiini, lykopeeni ja zeaksantiini. Näillä aineilla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne voivat suojata kehon soluja vapaiden radikaalien vaurioilta. Karotenoidit, joita löytyy useimmista kasviruoista, kuten marjoista, hedelmistä, vihanneksista, pähkinöistä, vihreistä lehtivihanneksista jne., ovat välttämättömiä terveydelle, koska niillä on taipumus osallistua A-vitamiinin synteesiin. Karotenoidit ovat luonnossa esiintyvien aromaattisten polyeenien luokka. hiilivedyt, joilla on korkea biologinen aktiivisuus. Niitä kutsutaan rasvaliukoisiksi pigmenteiksi, koska ne liukenevat öljyihin ja rasvoihin. Nimitys "rasvaliukoinen" johtuu siitä, että useimmat karotenoidit osoittavat aktiivisesti biologista aktiivisuuttaan lisättyään niihin rasvaa tai öljyä. Samanaikaisesti öljypitoisuus ei saa ylittää 50% tuotteen kokonaispainosta.