Karotenoid

Karotenoid adalah salah satu anggota kelompok karotenoid, yang mencakup sekitar 100 pigmen kuning dan merah, biasanya berasal dari tumbuhan. Perwakilan dari kelompok ini juga disebut karoten.

Karotenoid tersebar luas di alam dan memberi warna kuning, oranye atau merah pada buah-buahan, sayur-sayuran, bunga dan bulu burung. Mereka berperan penting sebagai pigmen dalam proses fotosintesis pada tumbuhan. Pada hewan, karotenoid melakukan fungsi perlindungan dan juga terlibat dalam proses penglihatan.

Perwakilan karotenoid yang paling terkenal adalah beta-karoten, likopen, lutein, zeaxanthin dan astaxanthin. Mereka memiliki sifat antioksidan dan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular dan kanker. Oleh karena itu, karotenoid sering disebut senyawa mirip vitamin.

Karotenoid adalah salah satu anggota kelompok karotenoid, yang terdiri dari sekitar 100 pigmen kuning dan merah, biasanya berasal dari tumbuhan. Perwakilan dari kelompok ini juga disebut karoten.

Karotenoid merupakan pigmen organik yang tersebar luas di alam dan memberikan warna kuning, oranye atau merah pada tumbuhan, jamur, bakteri dan beberapa hewan. Perwakilan karotenoid yang paling terkenal adalah beta-karoten, likopen, lutein dan zeaxanthin.

Karotenoid disintesis oleh tumbuhan, alga, beberapa bakteri dan jamur. Hewan tidak dapat mensintesis karotenoid dan memperolehnya dari makanan nabati. Pada manusia dan hewan, karotenoid melakukan fungsi penting - memberikan perlindungan antioksidan, berpartisipasi dalam proses kekebalan, dan meningkatkan penglihatan normal.

Sumber utama karotenoid dalam nutrisi manusia adalah wortel, tomat, paprika, labu kuning, aprikot, mangga, dan sayuran berdaun hijau. Asupan karotenoid yang cukup dari makanan penting untuk menjaga kesehatan dan mencegah berbagai penyakit.

Karotenoid merupakan sekelompok pigmen tumbuhan alami yang banyak digunakan dalam industri makanan, serta bidang lain seperti obat-obatan, kosmetik dan elektronik. Mereka memiliki beragam kegunaan, mulai dari menambahkan warna pada makanan dan obat-obatan, hingga melindungi tanaman, melestarikan dan meningkatkan ketahanannya terhadap penyakit dan hama.

Perwakilan utama karotenoid termasuk karoten (β-karoten), lutein, astaxanthin, xanthophyll, capsanthin, lycopene dan zeaxanthin. Zat tersebut memiliki sifat antioksidan dan dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Karotenoid, ditemukan di sebagian besar makanan nabati seperti buah beri, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau, dll., sangat penting untuk kesehatan karena cenderung berpartisipasi dalam sintesis vitamin A. Karotenoid adalah kelas aromatik alami, poliena hidrokarbon dengan aktivitas biologis tinggi. Pigmen ini disebut pigmen yang larut dalam lemak karena larut dalam minyak dan lemak. Sebutan “larut dalam lemak” disebabkan oleh fakta bahwa sebagian besar karotenoid secara aktif menunjukkan aktivitas biologisnya setelah ditambahkan lemak atau minyak ke dalamnya. Kandungan minyaknya tidak boleh melebihi 50% dari total berat produk.