Каротеноид

Каротеноид е всеки член на каротеноидната група, която включва около 100 жълти и червени пигменти, обикновено от растителен произход. Представителите на тази група се наричат ​​още каротини.

Каротеноидите са широко разпространени в природата и придават жълт, оранжев или червен цвят на плодове, зеленчуци, цветя и птичи пера. Те играят важна роля като пигменти в процеса на фотосинтеза в растенията. При животните каротеноидите изпълняват защитни функции и също участват в процесите на зрение.

Най-известните представители на каротеноидите са бета-каротин, ликопен, лутеин, зеаксантин и астаксантин. Те имат антиоксидантни свойства и имат благоприятен ефект върху човешкото здраве, предотвратявайки развитието на сърдечно-съдови заболявания и рак. Поради това каротеноидите често се наричат ​​витаминоподобни съединения.

Каротеноидът е всеки член на каротеноидната група, включващ около 100 жълти и червени пигмента, обикновено от растителен произход. Представителите на тази група се наричат ​​още каротини.

Каротеноидите са органични пигменти, които са широко разпространени в природата и придават жълт, оранжев или червен цвят на растения, гъби, бактерии и някои животни. Най-известните представители на каротеноидите са бета-каротин, ликопен, лутеин и зеаксантин.

Каротеноидите се синтезират от растения, водорасли, някои бактерии и гъбички. Животните не могат да синтезират каротеноиди и да ги набавят от растителна храна. При хората и животните каротеноидите изпълняват важни функции - осигуряват антиоксидантна защита, участват в имунните процеси и спомагат за нормалното зрение.

Основните източници на каротеноиди в човешкото хранене са моркови, домати, чушки, тиква, кайсии, манго и зеленолистни зеленчуци. Достатъчният прием на каротеноиди от храната е важен за поддържане на здравето и предотвратяване на много заболявания.

Каротеноидите са група естествени растителни пигменти, широко използвани в хранително-вкусовата промишленост, както и в други области като медицина, козметика и електроника. Те имат широк спектър от приложения, от добавяне на цветни нюанси към храни и лекарства, до защита на растенията, запазване и повишаване на устойчивостта им към болести и вредители.

Основните представители на каротеноидите включват каротин (β-каротин), лутеин, астаксантин, ксантофил, капсантин, ликопен и зеаксантин. Тези вещества имат антиоксидантни свойства и могат да защитят клетките на тялото от увреждане на свободните радикали. Каротеноидите, открити в повечето растителни храни като горски плодове, плодове, зеленчуци, ядки, зелени листни зеленчуци и др., са от съществено значение за здравето, тъй като са склонни да участват в синтеза на витамин А. Каротеноидите са клас естествено срещащи се ароматни полиени въглеводороди с висока биологична активност. Те се наричат ​​мастноразтворими пигменти, защото се разтварят в масла и мазнини. Наименованието "мастноразтворими" се дължи на факта, че повечето каротеноиди активно проявяват своята биологична активност след добавяне на мазнини или масло към тях. В същото време съдържанието на масло не трябва да надвишава 50% от общото тегло на продукта.