Carotenoid

Et carotenoid er ethvert medlem af carotenoidgruppen, som omfatter omkring 100 gule og røde pigmenter, normalt af planteoprindelse. Repræsentanter for denne gruppe kaldes også carotener.

Carotenoider er vidt udbredt i naturen og giver gule, orange eller røde farver til frugter, grøntsager, blomster og fuglefjer. De spiller en vigtig rolle som pigmenter i fotosynteseprocessen i planter. Hos dyr udfører carotenoider beskyttende funktioner og er også involveret i synsprocesser.

De mest kendte repræsentanter for carotenoider er beta-caroten, lycopen, lutein, zeaxanthin og astaxanthin. De har antioxidantegenskaber og har en gavnlig effekt på menneskers sundhed, hvilket forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme og kræft. Derfor kaldes carotenoider ofte for vitaminlignende forbindelser.

Et carotenoid er ethvert medlem af carotenoidgruppen, der omfatter omkring 100 gule og røde pigmenter, sædvanligvis af planteoprindelse. Repræsentanter for denne gruppe kaldes også carotener.

Carotenoider er organiske pigmenter, der er udbredt i naturen og giver gule, orange eller røde farver til planter, svampe, bakterier og nogle dyr. De mest berømte repræsentanter for carotenoider er beta-caroten, lycopen, lutein og zeaxanthin.

Carotenoider syntetiseres af planter, alger, nogle bakterier og svampe. Dyr kan ikke syntetisere carotenoider og få dem fra planteføde. Hos mennesker og dyr udfører carotenoider vigtige funktioner - de giver antioxidantbeskyttelse, deltager i immunprocesser og fremmer normalt syn.

De vigtigste kilder til carotenoider i menneskelig ernæring er gulerødder, tomater, peberfrugter, græskar, abrikoser, mango og grønne bladgrøntsager. Et tilstrækkeligt indtag af carotenoider fra fødevarer er vigtigt for at bevare sundheden og forebygge mange sygdomme.

Carotenoider er en gruppe naturlige plantepigmenter, der er meget udbredt i fødevareindustrien, såvel som andre områder som medicin, kosmetik og elektronik. De har en bred vifte af anvendelser, lige fra at tilføje farverige nuancer til fødevarer og medicin, til at beskytte planter, bevare og forbedre deres modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyr.

De vigtigste repræsentanter for carotenoider omfatter caroten (β-caroten), lutein, astaxanthin, xanthophyll, capsanthin, lycopen og zeaxanthin. Disse stoffer har antioxidante egenskaber og kan beskytte kroppens celler mod skader fra frie radikaler. Carotenoider, der findes i de fleste vegetabilske fødevarer, såsom bær, frugt, grøntsager, nødder, grønne bladgrøntsager osv., er essentielle for sundheden, da de har tendens til at deltage i syntesen af ​​vitamin A. Carotenoider er en klasse af naturligt forekommende aromatiske polyener. kulbrinter med høj biologisk aktivitet. De kaldes fedtopløselige pigmenter, fordi de opløses i olier og fedtstoffer. Betegnelsen "fedtopløselig" skyldes det faktum, at de fleste carotenoider aktivt udviser deres biologiske aktivitet efter tilsætning af fedt eller olie til dem. Samtidig bør olieindholdet ikke overstige 50 % af produktets samlede vægt.