Karotenoid

Et karotenoid er et hvilket som helst medlem av karotenoidgruppen, som inkluderer rundt 100 gule og røde pigmenter, vanligvis av planteopprinnelse. Representanter for denne gruppen kalles også karotener.

Karotenoider er vidt utbredt i naturen og gir gule, oransje eller røde farger til frukt, grønnsaker, blomster og fuglefjær. De spiller en viktig rolle som pigmenter i prosessen med fotosyntese i planter. Hos dyr utfører karotenoider beskyttende funksjoner og er også involvert i synsprosesser.

De mest kjente representantene for karotenoider er betakaroten, lykopen, lutein, zeaxanthin og astaxanthin. De har antioksidantegenskaper og har en gunstig effekt på menneskers helse, og forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer og kreft. Derfor kalles karotenoider ofte vitaminlignende forbindelser.

Et karotenoid er et hvilket som helst medlem av karotenoidgruppen, som omfatter rundt 100 gule og røde pigmenter, vanligvis av planteopprinnelse. Representanter for denne gruppen kalles også karotener.

Karotenoider er organiske pigmenter som er utbredt i naturen og gir gule, oransje eller røde farger til planter, sopp, bakterier og enkelte dyr. De mest kjente representantene for karotenoider er betakaroten, lykopen, lutein og zeaxanthin.

Karotenoider syntetiseres av planter, alger, noen bakterier og sopp. Dyr kan ikke syntetisere karotenoider og få dem fra plantemat. Hos mennesker og dyr utfører karotenoider viktige funksjoner - de gir antioksidantbeskyttelse, deltar i immunprosesser og fremmer normalt syn.

De viktigste kildene til karotenoider i menneskelig ernæring er gulrøtter, tomater, paprika, gresskar, aprikoser, mango og grønne bladgrønnsaker. Et tilstrekkelig inntak av karotenoider fra mat er viktig for å opprettholde helsen og forebygge mange sykdommer.

Karotenoider er en gruppe naturlige plantepigmenter som er mye brukt i næringsmiddelindustrien, samt andre felt som medisin, kosmetikk og elektronikk. De har et bredt spekter av bruksområder, fra å legge til fargerike nyanser til mat og medisiner, til å beskytte planter, bevare og forbedre deres motstand mot sykdommer og skadedyr.

De viktigste representantene for karotenoider inkluderer karoten (β-karoten), lutein, astaxanthin, xantofyll, capsanthin, lykopen og zeaxanthin. Disse stoffene har antioksidantegenskaper og kan beskytte kroppens celler mot skader fra frie radikaler. Karotenoider, som finnes i de fleste vegetabilske matvarer som bær, frukt, grønnsaker, nøtter, grønne bladgrønnsaker, etc., er avgjørende for helsen ettersom de har en tendens til å delta i syntesen av vitamin A. Karotenoider er en klasse av naturlig forekommende aromatiske polyener. hydrokarboner med høy biologisk aktivitet. De kalles fettløselige pigmenter fordi de løses opp i oljer og fett. Betegnelsen "fettløselig" skyldes det faktum at de fleste karotenoider aktivt viser sin biologiske aktivitet etter å ha tilsatt fett eller olje til dem. Samtidig bør oljeinnholdet ikke overstige 50 % av produktets totale vekt.